ترافل میوه‌ای، خوشمزه و بی‌دردسر برای بچه‌ها

میان وعده

نویسنده : فهیمه میرزایی | ‌ مدرس آشپزی

بچه‌ها برای تغذیه سالم و دوری از مصرف تنقلات پر ضرر و بی‌‌‌فایده،به خوراکی‌‌‌های خوشمزه، خوش رنگ و خلاقانه نیاز دارند؛ مثل این توپک‌ های میوه‌ای که با مواد کم و راحت می‌‌‌توان آن ها را تهیه‌‌‌ کرد. این ترافل‌‌‌های میوه‌‌‌های را با هرنوع میوه مثل آلبالو، گیلاس، توت‌‌‌فرنگی، زردآلو و... می‌‌‌توان تهیه کرد. در ادامه طعم زردآلو را آموزش می‌‌‌دهیم. چی لازم داریم؟برای تهیه این خوراکی خوشمزه به حدود 100 گرم پودر نارگیل، 40 گرم شکر (حدود دو قاشق غذاخوری)، 100 گرم پنیر ماسکارپونه (نصف بسته) و حدود 100گرم زردآلو نیاز داریم. همان‌‌‌طور که گفتیم از هرنوع میوه می توان برای تهیه این ترافل استفاده کرد. چطور تهیه‌‌‌اش کنیم؟1) پودر نارگیل،شکر و پنیر ماسکارپونه را هم بزنید و بعد داخل مخلوط‌کن ترکیب کنید.2) ابتدا هسته زردآلو را جدا و سپس خرد کنید.3) زردآلو را به بقیه مواد بیفزایید و خوب ترکیب کنید.4) از مواد، توپک‌هایی به اندازه گردو بردارید، گرد کنید و در پودر نارگیل بغلتانید. 5) به‌‌‌جای نارگیل می‌‌‌توانید از پودر پسته یا گردو استفاده کنید.6) ترافل های زردآلو را یک ساعت در یخچال قرار دهید و بعد سرو کنید. نوش جان...

ترفندهای افزایش ماندگاری کاهو

ترفند

کاهو جزو سبزیجاتی است که در موقعیت‌های متنوعی می‌توان از آن استفاده کرد و لذت برد. اما دردسر ما این است که در خانواده‌های کم جمعیت امروزی، کاهو بعد از شستن در یک مرحله مصرف نمی‌شود و نگهداری کاهوی باقی مانده، بدون این‌ که کیفیتش کم شود و رنگش تغییر کند نیاز به دانستن نکات زیادی دارد؛ نکاتی که در ادامه خیلی گذرا مرورشان خواهیم کرد تا بتوانید کاهو را برای مدت بیشتری نگهداری کنید: کاهو را خشک کنیدکاهو اگر به ‌صورت خیس و مرطوب در یخچال قرار گیرد، به ‌سرعت تازگی خود را از دست می‌دهد. برای همین بهتر است کاهوی شسته شده را قبل از گذاشتن در یخچال به طور کامل خشک کنید تا طراوت و شادابی خود را حفظ کند. اما چطور؟1) برای خشک کردن اول هر برگ را جداگانه تکان دهید تا آب اضافی روی برگ‌ها گرفته شود. 2) برای خشک کردن بیشتر کاهو از حوله آشپزخانه استفاده کنید. با حوله اندک رطوبت باقی‌مانده هم گرفته می‌شود. 3) اگر از قبل قسمت‌های نامرغوب هر برگ را جدا نکرده‌اید آن را جدا کنید و سپس به مرحله بعد بروید. برای افزایش ماندگاری کاهو چه کنیم؟اگر کاهو را در یخچال مثل میوه و دیگر سبزیجات نگهداری کنید، بعد از گذشت مدت کوتاهی برگ‌های کاهو قهوه‌ای ‌رنگ می‌شوند و تازگی خود را از دست می‌دهند. برای جلوگیری از این اتفاق روش‌هایی وجود دارد که در ادامه مرورشان می‌کنیم:1) برای تازه ماندن کاهو به مدت یک هفته، تعدادی برگ کاهو را در کیسه پلاستیکی به همراه چند دستمال‌کاغذی قرار دهید. در این روش نباید تعداد زیادی برگ کاهو در یک کیسه روی‌ هم قرار بگیرند. 2) برای این‌ که یک هفته دیگر بیشتر بتوانید از کاهوها نگهداری کنید، به‌ جای کیسه پلاستیکی از کیسه‌های نخی استفاده کنید. برای جلوگیری از سرمازدگی این سبزیجات بهتر است از کیسه‌های زیپ‌دار استفاده کنید. 3) بهتر است کاهو را مثل بقیه سبزیجات تازه بخرید؛ اما اگر به هر دلیلی حجم زیادی کاهو خریده‌اید تا زمان مصرف، آن‌ها را نشویید.

رژیم مدیترانه‌ای یک سبک غذا خو ردن برای سالم‌خو رها

رژیم مدیترانه‌ای برای ششمین سال عنوان بهترین برنامه غذایی را کسب کرد؛ به این بهانه سراغ ویژگی‌های آن رفتیم و فوایدی که برای سلامت‌مان دارد

حتماً تابه‌حال اسم رژیم مدیترانه‌ای به‌گوش‌تان خورده، یک سبک از مصرف مواد غذایی که سلامت شما را تضمین می‌کند. این رژیم برای ششمین سال متوالی در رتبه‌بندی سالانه بهترین برنامه‌های ‌غذایی که توسط مجله News & World Report منتشر می‌شود، رتبه اول را برای بهترین برنامه غذایی کسب کرده ‌است. این رژیم غذایی روی مصرف سبزیجات، میوه‌ها، ماهی و روغن زیتون تاکید دارد. در این رتبه‌بندی پس از رژیم مدیترانه‌ای، رژیمDASH (رویکردهای غذایی برای توقف فشار خون بالا) در رتبه دوم قرارگرفت. به همین بهانه می‌خواهیم درباره رژیم مدیترانه‌ای که منشأ آن از کشورهای اطراف دریای مدیترانه مانند ایتالیا، اسپانیا، فرانسه و یونان است بگوییم. البته نباید فراموش ‌کرد که رژیم مدیترانه‌ای دقیقا مشابه غذاهای مدیترانه‌ای نیست.

یک الگو و سبک غذا خوردن تعریفی که ما از رژیم غذایی داریم این است: «تحمل ‌کردن محدودیت‌هایی که به کاهش وزن کمک می‌کند.» اما رژیم مدیترانه‌ای خیلی از این تعریف دور است. در واقع رژیم مدیترانه‌ای به عنوان یک برنامه کاهش وزن ساخته نشده‌، یک سبک غذاخوردن از مردم در یک ناحیه است که در طول قرن‌ها به طورطبیعی تکامل یافته ‌است و هیچ روش رسمی برای دنبال‌کردن آن وجود ندارد. در نتیجه رژیم مدیترانه‌ای یک الگوی غذایی ا‌ست نه رژیم لاغری. در این رژیم همه چیز برعهده خودتان است. باید بدانید چقدر کالری مصرف ‌کنید تا وزن‌تان را کم یا زیاد کنید و با چه کارهایی می‌توانید پرجنب‌وجوش بمانید و چگونه فهرست غذای مدیترانه‌ای خود را شکل ‌دهید و بسازید. در رژیم مدیترانه‌ای باید از مصرف شکر افزوده ‌شده، غلات تصفیه‌شده، چربی‌های ترانس مانند چربی‌هایی که در روغن نباتی و غذاهای فراوری ‌شده وجود دارد، روغن‌های تصفیه ‌شده که در تهیه سوسیس و کالباس استفاده ‌می‌شود و غذاهایی با فراوری بالا خودداری کنید. باید و نبایدهای رژیم مدیترانه‌ایغذاها در رژیم مدیترانه‌ای به 4دسته تقسیم می‌شوند: غذاهای مجاز، غذاهایی که باید کمتر مصرف‌شوند، غذاهای محدود و غذاهای ممنوع. رژیم غذایی مدیترانه‌ای سرشار از میوه‌ها و سبزیجات، غلات، غذاهای دریایی، آجیل، حبوبات و روغن زیتون است. در این رژیم شما گوشت قرمز، غذاهای شیرین و لبنیات (البته به‌جز مقدار کمی ماست و پنیر) را محدود یا حذف می‌کنید. اساس رژیم مدیترانه‌ای محصولات گیاهی است، روغن زیتون منبع اصلی چربی است، ماهی و غذاهای دریایی و ادویه‌ها و گیاهان سرشار از عطر و طعم بسیار استفاده‌ می‌شوند. برای مثال زعفران، سیر، مرزنجوش، رزماری و ریحان در ایتالیا یا زیره‌سبز، گشنیز، دارچین، میخک، فلفل قرمز و پاپریکا در مراکش. به گفته محققان، این الگوی غذایی سالم نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و سکته مغزی و کاهش عوامل خطر مانند چاقی، دیابت، ابتلا به بیماری‌های مزمن، کلسترول بالا و فشار خون بالا دارد. تفاوت غذای مدیترانه‌ای و رژیم غذایی مدیترانه‌ایرژیم مدیترانه‌ای که هم اکنون از آن استقبال زیادی می‌شود در دهه 60 و 70میلادی همزمان با رونق اقتصادی اروپا کم‌طرفدار شد. دلیلش هم این بود که برخلاف غذاهای آمریکایی پر از پروتئین و چربی، زیادی فقیرانه به نظر می‌رسید. هنگامی که غذاهای مدیترانه ای را توصیف می‌کنیم، به ‌طورمعمول از یک سه‌گانه یعنی زیتون، گندم و انگور حرف ‌می‌زنیم اما وقتی صحبت از رژیم غذایی مدیترانه‌ای می‌شود اصول اولیه دقیقا یکی نیست. برای مثال برخلاف رژیم غذایی، برای پخت غذاهای مدیترانه‌ای از کره استفاده می‌کنند و گوشت مرغ و گوشت قرمز کمتری دارند، اما در رژیم غذایی مدیترانه‌ای، این محصولات باید به ‌اندازه مصرف شوند. پس باید در نظر بگیرید که پیتزاهای ایتالیایی خوشمزه‌ای که می‌خورید، متاسفانه بخشی از رژیم مدیترانه‌ای نیست.

بطری آب معدنی، آ فت سلامت!

با گرم‌ شدن هوا و افزایش طول روز، مصرف آب معدنی بیشتر می‌شود، اما آیا می‌دانید بطری‌های آب‌ معدنی فقط برای نگهداری آب در دمای صفر تا 4 درجه سانتی گراد مناسب است و در غیر ‌این ‌صورت سلامت‌تان را نشانه می‌گیرد؟به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان، وقتی بطری‌های آب معدنی در معرض نور خورشید یا در دمای انجماد باشد و آب درون آن‌ها یخ‌ بزند، فعل‌و‌انفعالات شیمیایی در آن رخ می‌دهد که برای بدن بسیار مضر است. گرما باعث واکنش شیمیایی در پلاستیک حاوی آب و در نهایت آزاد شدن مولکول‌های آن در آب می‌شود. این که می‌خواهید در روزهای گرم تابستان یک بطری آب‌ معدنی همراه داشته ‌باشید یا آن را در خودرو بگذارید،طبیعی ‌است،ولی نکته این جاست که نوشیدن آب از بطری که در معرض نور خورشید باشد، خطرناک است و در صورت تابش مستقیم نور مانند یک ذره‌بین عمل می‌کند.همچنین بطری‌های پلاستیکی نوشابه، دوغ، آب معدنی و مانند آن یک بار مصرف است و به هیچ عنوان نباید از این گونه بطری‌ها برای نگهداری آب یا مواد اسیدی مانند آب لیمو و سرکه استفاده کرد؛ زیرا این کار خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد.