سبزی هر غذا را بشناسید

معرفی

بسیاری از غذاهای ایرانی با سبزی ها گره خورده‌اند اما به علت تنوع سبزی‌ها معمولا میزان و ترکیب آن‌ها در غذاها متفاوت است.
خورش کرفس
سبزی هایی که در این خورش استفاده می‌شوند شامل برگ کرفس، نعناع و جعفری است که باید این سبزی ها تمیز، پاک و خرد شوند.
قورمه سبزی
بوی خاص و منحصر به فرد این غذا برای
سبزی هایی است که در آن استفاده شده است. این سبزی ها شامل جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره و اسفناج است.
آش رشته
سبزی هایی که در آش استفاده می شود شامل جعفری، تره، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است که البته برگ چغندر در فصل سرما موجود است.
سوپ
سوپ هم از پیش غذاهای معروف ایرانی است که در آن سبزی ها نقش مهمی دارند؛ سبزی های سوپ شامل گشنیز و جعفری است که عطر خوبی به غذا می دهند.
کوفته
سبزی کوفته شامل ریحان، مرزه، ترخون، نعناع، تره، پیازچه، گشنیز و جعفری است که همگی سبزی های خوش عطر و بویی هستند و همین راز بوی خوب و طعم دلپذیر کوفته است.
کوکو سبزی
کوکو سبزی یکی از غذاهای معروف
ایرانی است که ترکیب اصلی آن از سبزی هاست که این سبزی ها شامل جعفری، گشنیز ، تره و شوید است.
سبزی پلو
شما می توانید برای سبزی پلو از ترکیب تره، جعفری، شنبلیله و سیر تازه استفاده کنید که در این ترکیب سبزی ها برای پلو، باید نسبت تره و جعفری یکسان باشد و از مقدار کمی شنبلیله و چند حبه سیر تازه استفاده شود که عطر و طعم بسیار خوبی را به پلو می دهد.

چرا کودکان نباید اسمارتیز بخورند؟

معمولا بیشتر کودکان اسمارتیز را به دلیل رنگ‌های جذاب و طعم شیرینش دوست دارند و ترجیح می‌دهند آن را به جای آجیل و خشکبار به عنوان تنقلات بخورند اما آیا این میان وعده رنگارنگ و خوشمزه برای سلامت کودکان ضرر ندارد؟

قند بالا، چاقی، دیابت و سرطان
قند در شکلات و اسمارتیز به صورت افزودنی های شیرین هنگام تولید و آماده سازی این محصولات اضافه می شود. به گفته انجمن قلب آمریکا، خوردن خوراکی‌هایی که بیش از حد حاوی شکر اضافه شده هستند مثل کوکی ها، آب نبات، اسمارتیز، بستنی و کیک مشکلات بسیاری مانند چاقی، دیابت، بیماری های قلبی عروقی، بیماری های کبدی و حتی برخی سرطان ها را ایجاد می‌کنند.
در مطالعه جدیدی که در مریلند انجام شد، بیش از ۸۰۰ کودک در سن بین شش ماه تا دو سال بررسی شدند و محققان مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها دریافتند که کودکان در این رده سنی ، «شکر افزوده» بیشتری نسبت به مقدار توصیه شده مصرف می کنند که دلیلش می‌تواند مربوط به مصرف آب نبات، شکلات و اسمارتیز باشد.
عوارض رنگ مصنوعی
شاید اسمارتیز های رنگارنگ در ابتدا جذاب به نظر برسند اما همه می‌دانند در تهیه اسمارتیز از رنگ مصنوعی استفاده می‌شود.رنگ مصنوعی آبی عامل بیش فعالی در کودکان است و احتمال بروز تومورهای مغزی، کاهش فشار خون، کهیر، آسم یا تب یونجه را بالا می برد.رنگ قرمز عامل مشکلات دهان و دندان و کهیر است و ماده ای سرطان زاست. رنگ زرد باعث بیش فعالی، آلرژی، تهوع، اسهال، سردرد و واکنش های آلرژیک پوستی خواهد شد.
سلامت دهان و دندان
مواد قندی موجود در آدامس، اسمارتیز و انواع شکلات های غیر استاندارد با تخریب دندان ها، زمینه پوسیدگی را فراهم می کنند. یک تحقیق جدید نشان داده کودکانی که اسمارتیز می‌خورند، دندان هایشان 2 برابر بیشتر از سایر کودکان دچار پوسیدگی و ترک خوردگی می شود. علاوه بر آن مصرف اسمارتیز قبل از هفت سالگی موجب نامنظم در آمدن دندان های دایمی می شود.

ارتبا ط گروه خو نی ما و بیما ری ها

تحقیقات جدید نشان داده است بیماری های خاص در برخی گروه های خونی شیوع بیشتری دارند و این موضوع می تواند به ما در کنترل بیماری ها کمک کند

نویسنده : زینب سادات کسنوی| ‌ روزنامه نگار

گروه‌های خونی، ژنتیکی هستند و چیزی نیستند که بتوانیم آن‌ها را تغییر دهیم. به‌ نوشته نشریه پزشکی مدیکال‌اکسپرس، در تحقیقات جدید مشخص شده گروه‌های خونی خاص بیشتر در معرض خطر برخی بیماری‌ها نظیر بیماری قلبی، سکته مغزی و برخی سرطان‌ها هستند. شناخت این ارتباط می‌تواند به ما در کنترل بیماری‌ها کمک کند.

گروه‌های خونی را بشناسیم
چهار گروه خونی اصلی وجود دارد: B، A، AB و O. گروه خونی ما بر اساس آنتی‌ژن‌های خاصی است که پاسخ ایمنی را تحریک می‌کنند و در قسمت بیرونی گلبول‌های قرمز وجود دارند. برای مثال فردی که گروه خونی B دارد، آنتی‌ژن‌های B را روی گلبول‌های قرمز خون خود دارد. این بدان معنی است که بدن او سایر آنتی‌ژن‌های B را ایمن می‌شناسد و به آن‌ها واکنشی نشان نمی‌دهد. اما اگر بدن این فرد با آنتی‌ژن A از مثلاً خون تزریق‌شده مواجه شود، فوراً سعی می‌کند آن را مانند عفونت از بین ببرد.
سرطان، گروه خونی B، A و AB
تحقیقات نشان می‌دهد که افراد دارای گروه خونی A بیشتر در معرض خطر ابتلا به برخی سرطان‌های معده هستند. دکتر ریموند کومنزو، هماتولوژیست و استاد دانشکده پزشکی دانشگاه تافتس در ماساچوست می‌گوید: «عفونت‌های باکتریایی هلیکوباکتر پیلوری در بیماران دارای گروه خونی A شایع‌تر است و این عفونت‌ها می‌توانند باعث زخم معده، التهاب و گاهی اوقات منجر به سرطان شوند. هلیکوباکتر پیلوری همچنین ممکن است با نرخ بالاتر سرطان پانکراس در گروه‌های خونی B، A و AB مرتبط باشد.»
این سه گروه خونی ممکن است بر خطر ابتلا به سایر سرطان‌ها نیز تأثیر بگذارد. در بیمارانی که دارای گروه خونی B، A یا AB هستند، ژن ABO می‌تواند در افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، به‌ویژه سرطان‌های ریه، سینه، کولورکتال و دهانه رحم نقش داشته باشد.
بیماری قلبی،گروه خونی B، A و AB
با‌توجه به اعلام انجمن قلب آمریکا، گروه‌های خونی B، A و AB با خطر بیشتر حمله قلبی ناشی از بیماری عروق کرونر نسبت به گروه خونی O مواجه هستند. این گروه‌های خونی همچنین با نرخ بالاتر اختلالات انعقادی در ارتباط اند.
سکته مغزی، گروه خونی A
احتمال سکته مغزی در افراد دارای گروه خونی A قبل از ۶۰ سالگی بیشتر از افراد دارای گروه خونی O است.
مالاریا، گروه خونی O
در مطالعات آزمایشگاهی، به‌نظر می‌رسد پشه‌ها ترجیح می‌دهند از افراد دارای گروه خونی O تغذیه کنند، اگرچه سایر عوامل ژنتیکی هم در این امر نقش دارند. خوشبختانه، داشتن گروه خونی O به محافظت از افراد در برابر شدیدترین آثار مالاریا، یک بیماری منتقل شونده از طریق پشه، کمک می‌کند.
کووید ۱۹، همه به جز O
در یک مطالعه بزرگ روی بیماران اروپایی، تجزیه‌ و‌ تحلیل‌ها نشان داد که بیماران دارای گروه خونی O کمتر در معرض مرگ ناشی از بیماری کووید قرار دارند.
نباید نگران باشیم
به‌گفته دکتر کومنزو، درک این که چگونه گروه‌های خونی مختلف ممکن است در این خطرات نقش داشته باشند، می‌تواند به بهبود نحوه تشخیص و مدیریت بیماری‌های مختلف در جمعیت عمومی کمک کند. در ضمن افراد نباید ناگهان نگران خطرات خاص مرتبط با گروه خونی خود باشند چون تفاوت در خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها در این گروه‌های خونی با گروه‌های خونی دیگر بسیار کم است. در نتیجه افراد باید روی عوامل خطرقابل کنترل، تمرکز کنند.
راه‌های زیادی وجود دارد که افراد دارای این گروه‌های خونی می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌ها را به حداقل برسانند و این کار با ورزش، رژیم غذایی سالم، سیگار نکشیدن و تغییرات سالم در شیوه زندگی امکان‌پذیر است.