فوت‌و‌فن پخت شیربرنج نذری

دسر

مواد لازم
برنج: 2لیوان
شیر: 8لیوان
شکر: یک لیوان (اختیاری)
گلاب: نصف لیوان
خامه: نصف لیوان
کره: 50 گرم
هل سبز: 2عدد
عرق هل: یک قاشق غذاخوری
خلال بادام: به میزان لازم
وانیل : نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه :
شیربرنج یکی از دسرهای خوشمزه‌ای ا‌ست که عطر آن بیشتر در مناسبت‌های مذهبی و ماه رمضان در خانه‌ها می‌پیچد و به عنوان یک غذای نذری هم شناخته‌ می‌شود. در این مطلب درباره فوت‌و‌فن‌ شیربرنج نذری نوشته‌ایم.
برنج را از شب قبل با آب و چند دانه هل خیس ‌کنید. برنج را در قابلمه مناسبی با 3تا5 لیوان آب (بسته به نوع برنج) روی حرارت متوسط بگذارید تا برنج شکفته‌ شود و حدود نصف لیوان از آب باقی ‌بماند. شیر را در دو مرحله به برنج اضافه و صبرکنید تا برنج به‌ طورکامل باز و مغزپخت ‌شود. حرارت را کم‌ کنید و شیربرنج را هم ‌بزنید تا ته نگیرد. حالا وقت اضافه‌کردن شکر است. شیربرنج را هم بزنید تا شکر در آن حل ‌شود. وقتی شیربرنج به غلظتی مانند شله‌زرد رسید خامه و کره، نصف قاشق چای خوری وانیل، خلال بادام، عرق هل و گلاب را بیفزایید و 15 دقیقه بعد حرارت را خاموش و 5 دقیقه بعد در ظرف مدنظر سرو کنید.
نکته1: در زمان اضافه‌ کردن شکر می‌توانید شیربرنج را مزه‌ کنید و مقدار عرق هل و شکر آن را کم ‌یا زیاد کنید.
نکته2: در بعضی استان‌ها در زمان پخت به شیربرنج شکر اضافه ‌نمی‌کنند و بعد با مربا، شیره انگور یا عسل آن را سرو ‌می‌کنند.
نکته3: اضافه کردن زیره به شیربرنج امری مرسوم است، اما چون طعم آن با هر سلیقه‌ای جور نیست برای پخت شیربرنج نذری توصیه نمی‌شود.

سالاد سبزیجات سبز

پیش غذا

اگر از سالادهای تکراری در خانه و مهمانی‌ها خسته‌شده‌اید می‌توانید با سالاد سبزیجات سبز به سفره هیجان بیشتری بدهید. این سالاد در عین داشتن مواد ساده و دم‌دستی یک سالاد مجلسی و مهمانی‌طور به حساب می‌آید و مورد پسند بیشتر سلیقه‌ها و ذائقه‌هاست.
طرز تهیه :
برای تهیه سالاد سبزیجات سبز، کرفس، خیار، خیارشور و کدو را به صورت نگینی خرد‌ و در ظرفی با هم مخلوط کنید. پیازچه و شوید خردشده را هم اضافه و بسته به حجم ترکیب کم‌کم ماست را به این سالاد اضافه کنید. مواد این سالاد نباید در ماست غوطه‌ور باشد. در انتها کمی فلفل‌سیاه به سالاد اضافه‌ و آن را در ظرف مدنظرتان سروکنید. بهتر است برای مهمانی‌ها مخلوط سبزیجات و ماست را یک ساعت قبل از سرو غذا به یکدیگر اضافه کنید چون ممکن است خیارشور آب بیندازد و مایه سالاد را رقیق‌کند. برای عطر بیشتر می‌توانید کمی از برگ کرفس خردشده هم به سالاد اضافه‌کنید.
نکته: مواد لازم را به تناسب برای تعداد افراد تغییر دهید. نکته مهم در تهیه این سالاد این است که مقدار مواد باید با هم متناسب و به یک اندازه باشد. مثلا یک پیمانه خیارشور نگینی‌شده، یک پیمانه خیار نگینی‌شده و...

مواد لازم
کرفس: یک شاخه
خیارشور: 2 عدد متوسط
خیار: 2 عدد متوسط
کدوسبز: یک عدد متوسط
پیازچه: 5 شاخه
شوید تازه خردشده: 3 قاشق غذاخوری
ماست چکیده پرچرب یا ماست یونانی: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم

راز رستورانی شدن سیب‌زمینی سرخ‌کرده

میان وعده

طرز تهیه :
ابتدا سیب زمینی ها را پوست می کنیم،می شوییم و به صورت بلند و یک‌اندازه خلالی می‌کنیم. در یک قابلمه آب را جوش ‌می‌آوریم و یک قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه‌ می‌کنیم.سپس سیب‌زمینی‌های خلالی را داخل قابلمه آب جوش می‌ریزیم و بعد از 5دقیقه آبکش می‌کنیم و روی یک دستمال حوله‌ای تمیز می‌چینیم تا سریع تر خشک ‌شوند.
سیب‌زمینی‌ها را داخل ظرفی می ریزیم و نمک و فلفل را به آن اضافه‌ می‌کنیم.
در این مرحله داخل یک ظرف گود مقداری روغن مخصوص سرخ‌کردنی می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا کاملا داغ شود و قل ‌بزند. اکنون وقت اضافه ‌کردن سیب‌زمینی‌هاست. پس از 5 دقیقه سیب‌زمینی‌ها را از روغن خارج می‌کنیم و روی توری فلزی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی‌شان خارج‌ شود.
سپس یک بار دیگر سیب‌زمینی‌ها را داخل روغن با حرارت بسیار بالا سرخ می کنیم تا خشک و طلایی شوند. یکی از مهم‌ترین دلایلی که سیب زمینی‌های بیرون، خشک و کرانچی می‌شوند همین حرارت بالای روغن و سرخ‌ کردن در دو نوبت است. پس از این که سیب‌زمینی‌ها سرخ‌ شدند آن ها را مجدد داخل توری فلزی می‌ریزیم تا روغن اضافی‌شان خارج ‌شود و در پایان با سس دلخواه سرو می‌کنیم.

مواد لازم
سیب‌زمینی درشت: 2 عدد
نمک و فلفل سیاه: هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
روغن‌ سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

5 نکته برای حفظ انرژی هنگام روزه‌‌‌‌داری

برخی افراد طی ماه مبارک رمضان دچار حالات خستگی و بی‌حالی می‌شوند که مانع از انجام فعالیت‌های روزمره خواهد شد. این حالت معمولا به‌دلیل تغییر در برنامه‌ خواب و تغذیه اتفاق می‌افتد، اما می‌توان با رعایت چند توصیه ساده و کاربردی، سطح انرژی بدن را تقویت کرد و با نشاط بیشتری از روزه‌داری لذت برد.

حتما سحری بخورید
در وعده سحری لازم است منابع پروتئین، چربی‌های مفید، میوه‌ها و سبزیجات مصرف شود. باید از خوردن غذاهای چرب و حجیم پرهیز کرد؛ زیرا فشار زیادی به سیستم گوارش وارد می‌کند که موجب احساس خستگی و بی‌حالی طی ساعات صبح می‌شود.
بین افطار تا سحر به‌اندازه کافی مایعات بنوشید
یکی از مهم‌ترین توصیه‌ها به روزه‌داران، تامین مایعات موردنیاز بدن در فاصله افطار تا سحر است. علاوه بر آب، مصرف نوشیدنی‌های سالم مانند آب میوه های طبیعی، شیر، دمنوش‌های گیاهی و سوپ رقیق توصیه می‌شود.
از پرخوری در افطار پرهیز کنید
معده باید به‌آرامی آماده دریافت غذا و گوارش شود. یک فنجان آب ولرم یا چای کمرنگ همراه با یک تا دو عدد خرما اولین توصیه برای افطار است.
با آرامش غذا بخورید
هرچه غذا بیشتر جویده‌ شود، هضم و جذب بهتری خواهد داشت. علاوه بر این، غذا خوردن آهسته به احساس سیری طولانی‌تر کمک می‌کند.
تعادل غذایی داشته ‌باشید
طی دوران روزه‌داری حتما از انواع گروه‌های غذایی استفاده کنید و مصرف سبزیجات را افزایش دهید.