املت قارچ را به‌‌روش سرآشپزهای بین‌‌المللی یاد بگیرید

صبحانه

املت قارچ یکی از غذاهای لذیذ و بین‌‌المللی است که به‌‌خصوص در وعده صبحانه طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این املت خوشمزه عمدتاً از سبزیجات معطر استفاده می‌‌شود، در این دستور ما از پیازچه استفاده می‌‌کنیم اما شما می توانید با توجه به میل خود از دیگر سبزیجات معطر استفاده کنید.
چی لازم داریم؟
برای پخت یک املت قارچ خوشمزه برای دو نفر به 3 عدد تخم‌‌مرغ، 4 عدد قارچ متوسط، 3 ساقه پیازچه، یک عدد فلفل سبز، روغن، نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی نیاز داریم.
اما دستور پخت املت قارچ
برای تهیه املت قارچ حرفه‌‌ای، نخست پیازچه‌‌ها را بشویید و کنار بگذارید. قارچ‌‌ها را به سرعت بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید و روی تخته آشپزخانه به شکل ورقه‌ای ریز کنید.
حالا ماهیتابه را روی شعله کم قرار دهید و روغن را اضافه کنید و بگذارید داغ شود، سپس قارچ‌‌های خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید و کمی نمک روی قارچ‌‌ها بپاشید و مدام تفت دهید تا کاملا پخته شود.
در صورتی ‌که می‌‌خواهید قارچ‌‌ها آبدار باقی بمانند، آن‌‌ها را در تابه‌ای داغ بریزید و تفت دهید، اما چنان‌‌چه می‌‌خواهید آب شان کاملا گرفته شود، آن‌‌ها را در تابه‌ای سرد بریزید و روی شعله بگذارید تا آب‌شان کاملا تخلیه شود.
تخم مرغ‌‌ها را در کاسه‌‌ای بریزید و با همزن کاملاً هم بزنید تا کاملا یک‌‌دست شوند. بعد از آن پیازچه‌‌ها را روی تخته آشپزخانه قرار دهید.
پیازچه‌‌ها را با چاقو کاملاً ریز کنید و داخل تخم‌‌مرغ‌‌ها بریزید و دوباره با همزن‌‌دستی کاملا ترکیب کنید و به قارچ‌‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید و بگذارید املت شکل خودش را بگیرد و منسجم شود.
شعله را زیاد کنید و فلفل سبز تند را مانند زمانی که می‌‌خواهید بادمجان را کبابی کنید، روی شعله قرار دهید و بگذارید کمی کبابی شود و سپس روی تخته آشپزخانه بگذارید.
سپس آن را کاملا نازک خرد کنید و داخل املت بریزید. سعی کنید این کار را تا جای ممکن سریع انجام دهید، چرا که با این‌‌کار طعم فلفلی و دودی مطبوعی به املت می‌دهید.
پس از این ‌که املت کاملاً پخت، نیمی از املت قارچ را با کفگیر بردارید و روی نصف دیگر آن تا کنید و در بشقاب قرار دهید و با سس کچاپ میل کنید. نوش جانتان!

چرا خوردن هندوانه ضروری است؟

میوه

هندوانه قرمز، شیرین و آبدار، نماد تابستان است. در نگاه اول ممکن است تصور کنید که این میوه بیشتر شکر و آب است، اما وقتی دریابید که چه طیف گسترده‌ای از مواد مغذی در آن موجود است، از فواید بالقوه هندوانه برای سلامتی شگفت‌زده خواهید شد. اگرچه هندوانه فاقد پروتئین و آهن است، ارزش غذایی آن را نباید دست کم گرفت. هندوانه همچنین فاقد چربی، سدیم و کلسترول بوده و از تاییدیه بررسی‌شده انجمن قلب آمریکا برای سلامتی قلب برخوردار است. دانه‌های هندوانه هم دارای منیزیم، آهن، روی وچربی‌های سالم‌اند. در ادامه با خواص این میوه خوشمزه بیشتر آشنا شوید.
هندوانه را جدی بگیرید
هندوانه کالری کمی دارد، بدن را سیراب نگه می‌دارد و بسیاری از مواد مغذی دیگر را تامین می‌کند که می‌تواند به شما در حفظ سلامتی کمک کند. یک فنجان هندوانه خردشده حاوی فقط ۴۶ کالری است و دارای صفر گرم چربی، یک میلی‌گرم سدیم، ۹ گرم شکر، ۱۰ میلی گرم کلسیم، ۱۲ میلی گرم ویتامین C، ۱۵ میلی گرم منیزیم و ۱۳۹ گرم آب است. در کنار همه این ها ۱۷۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد؛ ماده‌ معدنی ضروری که به عملکرد اعصاب و ماهیچه‌ها و تعادل مایعات در بدن کمک می‌کند و علاوه بر ویتامین C، مقادیر خوبی ویتامین A هم دارد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در هندوانه، مانند لیکوپن و کوکوربیتاسین E که برای مبارزه با بیماری‌ها مفیدهستند، می‌توانند از شما در برابر بیماری‌هایی مانند سرطان یا دیابت محافظت کنند. رنگ قرمز هندوانه را هم لیکوپن به آن می‌دهد.
آیا دانه یا پوست هندوانه مفید است؟
دفعه بعد که هندوانه صرف می‌کنید، پیش از آن‌که پوست آن را در سطل زباله بیندازید، یک ثانیه به فواید سلامتی پوست و تخمه هندوانه توجه کنید. پوست هندوانه در قیاس با گوشت آن قند کمتر و فیبر بیشتری دارد و همچنین حاوی سیترولین است. دانه‌های هندوانه به‌صورت خشک یا خام سرشار از منیزیم و فولات (ویتامین B9 ‌) هستند که به بدن کمک می‌کنند تا به خوبی کار کند و بتواند ازبروز بیماری جلوگیری کند. دانه‌ها همچنین دارای انواع اسیدهای چرب‌ هستند که کلسترول بد خون را کاهش می‌دهند و در جلوگیری از حمله قلبی و سکته کمک می‌کنند.
۹ مزیت بالقوه هندوانه برای سلامتی
۱-کمک می‌کند بدن سیراب بماند. ۲- کمک می‌کند که وزن سالم خود را حفظ کنید. ۳- در برابر بیماری‌ها از شما محافظت می‌کند. ۴- به سلامت چشم‌ها کمک می‌کند. ۵- سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. ۶- درد عضلانی را تسکین می‌دهد. ۷- برای سلامت پوست مفید است. ۸-هضم غذا را بهبود می‌بخشد. ۹- قند خون را مدیریت می‌کند.در بیشتر مواقع می‌توان بدون هیچ‌گونه عوارض جانبی هندوانه خورد. اما اگر مستعد ابتلا به سردردهای میگرنی باشید این میوه خوشمزه می‌تواند باعث میگرن شود. افراد مبتلا به دیابت ممکن است بخواهند به دلیل قندهای طبیعی هندوانه، میزان مصرف آن را تعدیل کنند.

4 گا م مو ثر برا ی رهایی ا ز شکم بز رگ

هرچند صاف کردن شکم با هدف آراستگی و سلامت با روش‌هایی مثل ورزش و رژیم هم ممکن است اما یک راه موثر برای آن، پیشگیری از نفخ شکمی با تغذیه اصولی است

آیا شکم صاف فقط متعلق به ورزشکارهاست؟ شکم صاف نه‌تنها بدن را زیبا جلوه می‌دهد بلکه برای حفظ سلامت بدن هم مهم است. تقریبا کسی نیست که برای خلاصی از چربی شکم تلاش نکرده باشد؛ از نوشیدن انواع دمنوش‌ها و رعایت رژیم‌های سالم تا ورزش، ماساژ و تمرینات بدنی متمرکز روی عضلات شکم و پهلو که همواره توصیه شده است، اما می‌دانیم که برای سوزاندن چربی‌های سمج شکم باید به شیوه‌های مختلف متوسل شد. یکی از روش‌های موفق در این راه کاهش نفخ شکمی است. دکتر مگان روسی در کتاب خود با نام «به خود غذای سالم بخورانید»، می‌گوید با تغییر ساده‌ای در رژیم غذایی می‌توان این نفخ را کاهش داد یا از بین برد. این روش‌ها را در مطلب پیش‌رو با هم مرور می‌کنیم.

اول: غذاخوردن اصولی
نشریه تلگراف به نقل از دکتر مگان می‌نویسد، از خوردن ‌یکباره حجم زیادی از غذا بپرهیزید، حتما غذا را خوب بجوید و غذاهای حاوی کربوهیدرات مضر یا فودمپ (FODMAP) را کمتربخورید زیرا سبب تحریک سیستم گوارش و بروز مشکلاتی مانند ورم و نفخ می‌شوند و روده کوچک را ضعیف می‌کنند.
دوم: نفخ حبوبات را بگیرید
این نشریه براساس توصیه‌های دکتر مگان سه راهکار ساده برای تغییر رژیم غذایی و کم کردن نفخ پیشنهاد داده است: درست است که حبوباتی مانند نخود، لوبیا و عدس منبع خوب پروتئین گیاهی و ریزمغذی‌های مهم محسوب می‌شوند، اما فیبر و فودمپ زیادی دارند. پس سعی کنید نفخ حبوبات را با چند بار شستن و پختن بگیرید و در حجم کمتر یعنی به‌اندازه یک‌چهارم فنجان مصرف کنید یا از جایگزین‌های حبوبات مانند غلات کامل، کینوا، برنج و جو استفاده کنید. کینوا غنی از پروتئین است و مصرف آن به کسانی که به گلوتن حساس‌اند هم توصیه می‌شود. با ترکیب ۲۵۰ گرم کینوای پخته، ۱۵۰ گرم پنیر فتا، نصف خیار، ۱۵۰ گرم توت‌فرنگی و یک مشت برگ نعناع یا ریحان و افزودن دو قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص، آب لیموترش تازه، کمی عسل، نمک و فلفل، یک سالاد سریع و آسان درست کنید.
سوم: جایگزین‌های مناسب پیدا کنید
پیاز و سیب‌زمینی پایه پخت بسیاری از غذاها محسوب می‌شوند، اما مقدار فروکتان، فیبر محلول که باعث نفخ می‌شود، در آن‌ها زیاد است. به‌جای استفاده از پیاز می‌توانید پیازچه یا پیاز کوهی یا روغن سیر را جایگزین کنید تا بدون آن‌که دچار نفخ شوید طعم و عطر پیاز و سیر را به غذای خود اضافه کنید. جایگزین مناسب بعدی رازیانه است. به طور مثال مرغ را به رازیانه آغشته کنید.
چهارم: میوه‌های نفاخ را شناسایی کنید
برخی میوه‌ها مثل سیب سرشار از فودمپ، فروکتوز و فیبرهستند که همه این‌ها باعث نفخ می‌شوند. دیگر میوه‌هایی که به‌دلیل نفاخ بودن باید کمتر بخورید، عبارت‌اند از زردآلو، گیلاس، خرما، انجیر، هلو، گلابی و آلو. هضم زغال‌اخته، توت‌فرنگی، تمشک، مرکبات و انگور برای معده آسان‌تر است. بهتر است در هر وعده یک تکه میوه بخورید تا روده بیش‌ازحد سنگین نشود. البته پختن میوه فیبر آن را تجزیه و هضمش را آسان‌تر می‌کند. کمپوت ریواس، زنجبیل و توت‌فرنگی درست کنید و آن را با ماست بخورید؛ پروبیوتیک موجود در ماست به هضم غذا کمک می‌کند.
حدود ۲۵۰ گرم توت فرنگی خردشده، ۲۵۰ گرم ریواس خرد‌شده، یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل، یک قاشق غذاخوری زنجبیل پوست‌کنده و خرد‌شده، یک قاشق شیره افرا و یک قاشق غذاخوری آب را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از ۲۰ دقیقه کمپوت شما آماده است. بعد از سرد شدن آن را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.

چرا رژیم‌ غذایی در تابستان شکست می‌خورد؟

مطالعات جدید نشان می‌دهد شروع رژیم‌ کاهش وزن در تابستان موثر نیست و بهترین زمان برای شروع این کار اول سال است

بیشتر ما در طول عمرمان یک‌بار رژیم غذایی را تجربه کرده یا دست‌کم در خانه و میان دوستانمان با این مسئله مواجه شده‌ایم. بعضی‌ در رژیم‌گرفتن موفق‌می‌شوند و بعضی مدام به درِ بسته می‌خورند. دانشمندان می‌گویند همان‌طور که تلاش برای لاغرشدن باید روندی پیوسته باشد زمان شروع رژیم هم یکی از عوامل مهم است که از آن کمتر گفته می‌شود، اما چه زمانی مناسب است؟
طبق مطالعه‌ای که در دانشگاه آکسفورد انجام شده است، ماه‌های ژوئیه و اوت (از 10 تیر تا 9 شهریور) بدترین زمان سال برای شروع رژیم است چون احتمالا زیاده‌روی در خوردن در این ماه‌ها رخ می‌دهد. اولین ماه سال(برای ایرانی ها فروردین) هم بهترین زمان برای شروع رژیم‌غذایی است. دکتر دیمیتریوس کوتووکیدیس، نویسنده ارشد این مطالعه می‌گوید: «بهترین فرضیه آن است که بگوییم مردم در ماه اول سال انگیزه بیشتری برای کاهش وزن دارند. بنابراین بیشتر درگیر برنامه رژیم غذایی می‌شوند و وزن بیشتری از دست می‌دهند.»
نشریه تلگراف به تجزیه‌وتحلیل وزن افرادی اشاره می‌کند که در برنامه پیشگیری از دیابت سازمان ملی خدمات سلامت، ثبت‌نام کردند و در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲ قرار داشتند. این نشریه گزارش می‌دهد این بررسی که برای نخستین بار انجام شده‌است، سطح کاهش وزن را براساس ماه نشان می‌دهد. افرادی که رژیم غذایی را از ماه‌های ژوئیه و اوت شروع کردند، به ترتیب 1.65 و 1.61 کیلوگرم کاهش وزن داشتند، این مقدار از میانگین کل ماه‌ها که 2 کیلوگرم است، کمتر بود. افرادی که رژیم غذایی را در ماه اول سال تقویمی شروع کردند، به‌طور میانگین 2.54 کیلو وزن کم کردند.

4 دردسر استفاده شبانه از پنکه

در طول تابستان، بسیاری از مردم در اتاق‌خواب‌های خود از پنکه استفاده می‌کنند تا خواب راحتی داشته باشند. گرچه ممکن است این وسیله سرمایشی روشی موثر برای تنظیم دمای اتاق شما در شب باشد، اما می‌تواند مضراتی را برای سلامت عمومی به دنبال داشته باشد که در ادامه به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان به نقل از اکسپرس به مرور آن‌ها می‌پردازیم:

آلرژن‌ها و آسم
همان چیزی که باعث می‌شود پنکه‌ها در خنک نگه داشتن شما بسیار مؤثر باشد، یعنی گردش هوا در اطراف اتاق، می‌تواند خبر بدی برای آلرژی و آسم شما هم داشته باشد؛ چون این دستگاه می‌تواند گرد و غبار، میکروب‌ها، گرده و دیگر مواد حساسیت‌زا را در سراسر اتاق به گردش درآورد. پس اگر ناچارید از پنکه خود استفاده کنید، توصیه می‌شود اتاق خواب خود را به طور منظم تمیز کنید تا به کاهش آلرژی کمک کند.
ایجاد احساس گرفتگی بینی و گلو
باد اضافی یک پنکه، می‌تواند بینی و گلوی شما را خشک کند و باعث شود بدن شما مخاط بیشتری تولید کند تا هیدراته بماند. این اتفاق می‌تواند عوارض جانبی زیادی از جمله سردرد، گرفتگی بینی و حتی سردرد سینوسی ایجاد کند. خوشبختانه، هیدراته نگه داشتن بدن با آب می‌تواند به جلوگیری از این اتفاق کمک کند؛ به گونه‌ای که متخصصان، نوشیدن حداقل دو لیتر آب در روز را توصیه می‌کنند.
خشکی و سوزش چشم
وزش باد زیاد نه تنها بینی و گلو بلکه چشمان شما را هم خشک می‌کند که می‌تواند به تحریک آن منجر شود. این مسئله برای کسانی که از لنزهای تماسی استفاده می‌کنند اهمیت بیشتری دارد، زیرا احتمال خشکی و تحریک را افزایش می‌دهد.
سفتی گردن و درد عضلات
در طول شب از قرار دادن پنکه به سمت نواحی دردناک عضلانی خودداری کنید. این کار به این دلیل است که هوای سرد متمرکز می‌تواند عضلات شما را منقبض و دچار اسپاسم کند و باعث درد بیشتر شود. ممکن است بعد از استفاده از پنکه برقی متوجه سفت شدن گردن شوید، بنابراین استفاده از آن را برای چند شب متوقف کنید.

فواید بی‌نظیر ویتامین c برای پوست

از قرص جوشان و محتویات پودرهای تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن گرفته تا آب‌پرتقال صبحگاهی، مدت‌هاست که ویتامین c به‌دلیل خواص زیادش از محبوب‌ترین ویتامین‌ها بوده است. با این حال، این ویتامین به تازگی به یک ماده مهم در مراقبت از پوست هم تبدیل شده که به دلیل خواص ضدپیری و کمک به سفتی و درخشندگی پوست، از توجه بیشتر برخوردار شده است.
بهترین شکل استفاده از ویتامین c
ویتامین cبرای بدن عالی است، اما زمانی که آن را مصرف می‌کنید (مثلا از طریق غذا، نوشیدنی‌ها و مکمل‌ها)، پوست کمتر آن را جذب می‌کند. بهترین راه برای بهره‌مندی از فواید پوستی ویتامین c، استفاده از محصولات مراقبت از پوست حاوی آن است. این روزها ویتامین c، که با نام «اسید اسکوربیک» یا «اسید ال اسکوربیک» هم شناخته می‌شود، اغلب به شکل سرم ارائه می‌شود؛ هرچند، می‌توان آن را در کرم‌ها و لوسیون‌ها هم یافت که به جذب آسان آن به پوست کمک می‌کنند.
مزایای سرم ویتامین c
محافظت از پوست در برابر آسیب| پوست ما در معرض تهاجم مداوم دشمنان بیرونی، مانند آلودگی هوا و نور خورشید، همراه با پیری معمول و طبیعی است. همه این چیزها می‌توانند با ایجاد رادیکال‌های آزاد، مولکول‌های ناپایداری که الکترون‌ها را از سلول‌ها می‌دزدند و باعث آسیب می‌‌شوند، درخشش پوست ما را از بین ببرند. اما آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند از پوست در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت کنند و در عوض الکترون‌ ها را به آن‌ها اتصال دهند.
آثار ضدپیری| رادیکال‌های آزاد می‌توانند پیری پوست را تسریع کنند و ویتامین cبا این روند مبارزه می‌کند. همچنین، نشان داده شده است که ویتامین c از پوست محافظت می‌کند و تولید پروتئین کلاژن را هم که بافت‌های بدن را کنار هم نگه می‌دارد، افزایش می‌دهد.
همکاری خوب با مواد ضد‌آفتاب|مطالعات نشان می‌دهد که وقتی ویتامین c با کرم ضدآفتاب ترکیب شود، محافظت بهتری در برابر آفتاب و پیری ناشی از قرار گرفتن در معرض نور خورشید دریافت می‌کنیم، زیرا این دو با هم کار می‌کنند. اگر نور خورشید از ماده ضد‌آفتاب عبور کند، ویتامین c برای مراقبت از پوست حاضر است.
کم‌رنگ کردن حلقه‌های تیره زیر چشم| ویتامین c به بهبود و تعدیل حلقه‌های تیره ناشی از تجمع خون در زیر چشم کمک می‌کند.
عوارض جانبی استفاده از سرم ویتامین c
در موارد نادر، ممکن است دچار خشکی، خارش یا سرخی پوست شوید. اگر پوست حساسی دارید، محض اطمینان با اسید ال‌اسکوربیک با غلظت کم شروع کنید و مثل همیشه قبل از هر کاری با پزشک خود مشورت کنید.