حلوای شعریه؛ دسر جذاب عربی

حلوا

نویسنده : فهیمه میرزایی| ‌ مدرس آشپزی

حلوای شعریه یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار عربی است که آماده‌کردنش زیاد طول نمی‌کشد. نام این حلوا را از ماده‌ اصلی آن یعنی رشته‌های شعریه گرفته‌اندکه نوعی رشته ترد و نازک است و از آن برای تهیه کنافه، باقلوای ترکی و چند شیرینی دیگر هم استفاده‌می‌کنند. رشته‌های شعریه به نام‌های کارادیف، عربی یا پاکستانی هم شناخته‌می‌شوند و می‌توانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی آن را تهیه کنید.
طرز تهیه:
بهتر است اول شربت یا شهد حلوا را آماده‌کنید. شکر، آب، زعفران و گلاب را در یک قابلمه روی حرارت بگذارید. شربت را خوب هم‌ بزنید تا مخلوط یک‌دست شود. حالا نوبت مرحله‌ بعدی ا‌ست. شعریه‌ها را درون یک تابه خرد‌ کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. روغن را اضافه‌کنید و هم زدن را تا زمانی که رشته‌ها تغییررنگ بدهند، ادامه‌بدهید. باید رشته‌ها را مدام هم‌ بزنید تا نسوزد و دو رنگ نشود. شعریه‌های تفت‌‌داده را به شهد اضافه‌کنید تا آب آن تبخیر و حلوا جمع‌ شود. به همین سادگی یک حلوای خوشمزه داریم.
نکته‌ها:
میزان روغن، تقریبی است و در هنگام پخت شاید به 5قاشق غذاخوری هم برسد.
رشته‌های شعریه را روی حرارت کم تفت‌دهید و آن را تاجایی ادامه‌دهید که بوی خامی رشته‌ها گرفته‌شود.
در هنگام خرید شعریه به تاریخ تولید آن دقت‌کنید تا رشته‌ها، قدیمی نباشند چون رشته مانده، به حلوا بوی کهنگی می‌دهد.
در ضمن به جای شربت یا شهد می‌توانید از شیرعسلی استفاده کنید.

مواد لازم
شعریه: یک بسته
شکر: 5تا6 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 2قاشق غذاخوری
آب: یک پیمانه
زعفران دم‌کرده، هل و گلاب: به مقدار دلخواه

خوراکی‌هایی برای محافظت از پوست در برابر اشعه آفتاب

هرچند استفاده از ضدآفتاب بهترین راه برای مقابله با اشعه‌ماورای بنفش خورشید و پیشگیری از مشکلات پوستی است، اما خوراکی‌هایی هستند که می‌توانند در کنار آن از پوست محافظت بیشتری داشته باشند

هوا این روزها به‌شدت گرم شده و نور خورشید با تمام قوا می‌تابد. ناسا پیش‌بینی کرده گرمای هوا در ماه میلادی جولای 2023 در تاریخ سیاره بی‌سابقه است. البته درباره چرایی این گرمای بی‌سابقه بحث‌های زیادی مطرح است، اما اشعه‌آفتاب می‌تواند برای پوست و سلامت ما ضررهایی داشته باشد. همه می‌دانند که برای جلوگیری از اشعه ماورای ‌بنفش خورشید باید از کرم ضدآفتاب استفاده کنیم، اما یک مرحله مهم در برنامه محافظت از نور خورشید وجود دارد: رژیم غذایی! به‌نوشته نشریه پزشکی Everyday Health به‌طور‌حتم، خوراکی‌ها، جایگزین یک کرم ضدآفتاب با SPF کافی نخواهند شد، اما می‌توانند محافظت بیشتری از پوست ما در برابر آفتاب داشته باشند، اگر آن‌ها را به‌طور‌منظم مصرف کنیم.

گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی
به‌گزارش «دویچه‌وله» بر‌اساس مطالعات، غذاهای غنی از لیکوپن، یک رنگدانه گیاهی با خواص آنتی‌اکسیدانی، می‌تواند شدت آفتاب‌سوختگی را کاهش دهد و باعث افزایش رطوبت و خاصیت ارتجاعی پوست شود. همچنین مطالعات نشان داده است که خوردن گوجه‌فرنگی پخته‌شده در روغن زیتون ممکن است جذب لیکوپن را در پوست افزایش دهد.
هندوانه
یکی دیگر از منابع لیکوپن، هندوانه است. لیکوپن هم اشعه‌ UVA و هم UVB را جذب می‌کند. توجه داشته باشید که قسمت‌های قرمز تیره هندوانه به میزان قابل توجهی لیکوپن بیشتری نسبت به قسمت زرد یا سبز دارد. پس از چند هفته مصرف هندوانه، لیکوپن در نهایت می‌تواند به‌عنوان یک ضد‌آفتاب طبیعی عمل کند. با‌این‌حال، محققان خاطرنشان می‌کنند که لزوماً جایگزین دیگر اقدامات محافظتی مانند SPF و لباس‌های محافظ در برابر نور خورشید و آسیب‌های پوستی نمی‌شود.
چای سبز
اپی‌گالوکاتچین گالات یا EGCG نوع خاصی از ماده مغذی موجود در چای سبز است که ممکن است آثار محافظتی در برابر نور آفتاب داشته باشد. پلی‌فنول‌های موجود در چای سبز از طریق خواص ضد‌التهابی و توانایی افزایش ترمیم DNA، از پوست محافظت می‌کند.
قهوه
مطالعه‌ای که در ژانویه ۲۰۱۵ در مجله موسسه ملی سرطان آمریکا منتشر شد، ارتباط بین مصرف زیاد قهوه و میزان کمتر ملانوم بدخیم را نشان داد. محققان دریافتند افرادی‌که روزانه ۴ فنجان یا بیشتر قهوه کافئین‌دار می‌نوشند، ۲۰ درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان پوست هستند. با‌این‌حال، این فقط یک مطالعه اولیه بود و متخصصان توصیه می کنند نوشیدنی‌های کافئین‌دار را به ۴ فنجان در روز محدود کنید. همچنین باید از مصرف مقدار زیادی شکر یا دیگر شیرین‌کننده‌ها خودداری کنید، زیرا ممکن است قند با فواید قهوه برای پوست شما مقابله کند.
آجیل و دانه‌ها
گردو، شاهدانه، دانه‌چیا و کتان همگی حاوی اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ هستند. ماهی و تخم‌مرغ هم منابع عالی این چربی هستند. بدن ما نمی‌تواند امگا ۳ بسازد، بنابراین ضروری است که آن‌ را از رژیم غذایی خود دریافت کنیم. امگا ۳ ضد‌التهاب است و به بدن شما کمک می‌کند تا به‌‌‌‌طور طبیعی با اثرات گذراندن زمان بیش از حد زیر نور خورشید مقابله کند.
سبزیجات برگ‌دار
به‌طور خاص، سبزی‌های برگ‌دار سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های لوتئین و زاگزانتین هستند. برای محافظت در برابر چین‌و‌چروک، آسیب خورشید و حتی سرطان پوست، مصرف آن ها توصیه شده است.

غش کردن در روزهای گرم

درباره علت غش کردن به ویژه در روزهای گرم و راه‌های پیشگیری از آن بیشتر بدانید

از حال رفتن یا غش کردن حالتی است که در آن عملکرد فعال مغز مختل می‌شود و مغز به‌صورت مقطعی به حالت بیهوشی می‌رود. بنا به گزارشی که در «کانورسیشن» منتشر شده است عوامل متعددی مانند ترس، دیدن خون یا ایستادن طولانی در صف‌ها، به‌ویژه در هوای گرم تابستان، باعث این حالت می‌شود. این محرک‌ها در مغز واکنشی ایجاد می‌کنند که در پی آن ضربان قلب به‌جای تندتر شدن آهسته‌تر می شود و رگ‌ها هم به‌جای منقبض شدن منبسط می شوند. بدین ترتیب، فشار خون به‌شدت کاهش می‌یابد و فرد از حال می‌رود یا به‌اصطلاح غش می‌کند. گرمای شدید هم یکی از عوامل مهم در غش کردن است، زیرا شدت گرما حفظ فشار خون برای بدن را دشوارتر می‌کند. خوب است علایم و نشانه‌‌های غش‌ کردن را بهتر بشناسیم. در این مطلب با غش کردن بیشتر آشنا می‌شویم:
تنظیم فشار خون در تابستان دشوارتر است
متخصصان مغز و اعصاب و همچنین متخصصان قلب درباره تنظیم فشار خون در حالت ایستاده بسیار تحقیق و بررسی کرده‌‌اند. در حالت ایستاده، فشار خون کم می‌شود و بدن برای واکنش نشان دادن به این کاهش، عروق خونی را منقبض می‌کند و ضربان قلب را افزایش می‌دهد تا هورمون‌هایی در جریان خون ترشح شود. بدین ترتیب، مغز که نیازمند اکسیژن است به اندازه کافی تغذیه می‌شود و ما بدون هیچ مشکلی به ایستادن ادامه می‌دهیم. اما برخی عوامل گاهی این تنظیم بدنی را به هم می‌زنند. گرمای شدید یکی از این همین عوامل یا محرک‌هاست. اگر فشار خون طبیعی حفظ نشود، جریان خون به مغز کاهش می‌یابد و وضعیت به‌اصطلاح هیپوفیوژن مغزی رخ می‌دهد که عامل اصلی غش (یا حتی سنکوپ) است. علایم قبل از سنکوپ متفاوت است و ممکن است تعریق، حالت تهوع، رنگ پریدگی یا ناراحتی شکمی باشد.
از زمان وقوع خطر غش مطلع شوید
ناهنجاری‌های مربوط به قلب نیز از عوامل غش کردن یا از حال رفتن است. ریتم غیرطبیعی قلب، مانند کندتر یا تندتر شدن ضربان، ممکن است به غش منتهی شود. این ریتم‌های غیرطبیعی میزان خونی را که قلب پمپاژ می‌کند، کاهش می‌دهد که در نتیجه، به کاهش فشار خون و در نهایت کاهش جریان خون در مغز منجر می‌شود. گاهی، دلیل ریتم‌های غیرطبیعی قلب مشکلات ساختاری این عضو حیاتی یا عوامل ژنتیکی است. یک تا 3 درصد موارد مراجعه به اورژانس به‌دلیل غش کردن است که در میان سالمندان شیوع بیشتری دارد. به دلایلی که هنوز مشخص نیست، زنان بیشتر از مردان غش می‌کنند. هزینه‌های بستری شدن هم بسیار زیاد است.
آیا می‌توانیم از غش‌ کردن جلوگیری کنیم؟
با رعایت این چند نکته می‌توانید از غش‌ کردن جلوگیری کنید: به اندازه کافی آب بنوشید تا بدن به خوبی «هیدراته» شود (آب کافی داشته باشد). از دماهای شدید، از جمله دوش آب گرم به مدت طولانی، خودداری کنید. هنگام ایستادن، وزن خود را از یک پا به پای دیگر منتقل کنید و اگر حالت پف‌کردگی داشتید، یک پای خود را روی پای دیگر بیندازید و ماهیچه‌های باسن و پاهای خود را منقبض کنید. این کار به جلوگیری از غش کردن کمک می‌کند. همچنین، از تغییر ناگهانی در وضعیت بدن (شیوه نشستن، ایستادن و...)
و تهویه بیش از حد (هایپرونتیلاسیون، دم و بازدم سریع و بیشتر، دفع بیشتر
دی‌اکسید کربن) اجتناب کنید. در صورت غش کردن، حتما با متخصص مراقبت‌های بهداشتی و سلامت مشورت کنید. یافتن علت اصلی غش همیشه آسان نیست.

چرا نباید محل نیش پشه را خاراند؟

هنگامی که شروع به خاراندن جای نیش می‌کنید، منافذی در پوست شما ایجاد می‌کند که اجازه ورود باکتری‌ها را می‌دهد و باعث عفونت می‌شود؛ پس نیش پشه را بدون خاراندن به حال خودش رها کنید و برای تسکین خارش و کاهش احتمال عفونت این اقدامات را انجام دهید:
1) محل را با آب‌ و‌ صابون بشویید.
2) از لوسیون یا کرم ضد خارش استفاده کنید.
3) کیسه یخ را روی محل نیش قرار دهید.
4) یک آنتی‌هیستامین بدون نسخه مصرف کنید.
5) برای کاهش و جلوگیری از تورم، ناحیه گزیده‌شده را بالا ببرید.
6) اگر نیش باعث تب، استفراغ یا تنگی نفس شد، فوری به اورژانس مراجعه کنید.