بال مرغ مراکشی، یک کنجکاوی جالب

محدوده غذاهایی که ما می‌شناسیم گاهی چندان وسیع نیست و تنوعی را تجربه نمی‌کنیم. برای همین در نهایت به سراغ غذاهایی می‌رویم که در رستوران‌ها تجربه کردیم. اما این‌بار ما یک تجربه تازه را به شما معرفی می‌کنیم که حتی در رستوران‌ها هم تجربه نکرده باشید یعنی «بال مرغ مراکشی».

مواد لازم: بال مرغ (10 عدد)، روغن مایع (10 قاشق غذاخوری)، فلفل قرمز (نصف قاشق چای خوری)، پاپریکا (یک قاشق چای خوری)، زیره سیاه (یک قاشق چای خوری)، دارچین (یک چهارم قاشق چای خوری)، زنجبیل زمینی (یک چهارم قاشق چای خوری)، زردچوبه (یک چهارم قاشق چای خوری)

روش تهیه: بال مرغ‌ها را بعد از شست‌وشو به روغن آغشته و بعد فلفل قرمز، زیره سیاه، زنجبیل، دارچین، پاپریکا و زردچوبه را هم به بال‌ها اضافه کنید. در نهایت هم در سینی فر بچینید و فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا بال‌ها به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه کاملا بپزد و برشته شود.

روش تهیه سس ماست: برای تهیه این سس یک پیاله ماست هم زده را با یک قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده، یک قاشق غذاخوری نعناع خرد شده و یک قاشق غذاخوری عسل و همچنین دو قاشق غذاخوری آب لیمو مخلوط و نصف قاشق چای خوری نمک و فلفل اضافه کنید و در کنار بال‌ها قرار دهید. این سس مناسب افرادی است که نمی‌خواهند از سس چرب استفاده کنند.

ارتباط دندان هاو لثه‌ها با بوی بد دهان

شایع‌ترین دلایل بوی نامطبوع دهان را باید در لثه‌ها و دندان‌ها یافت. باقی ماندن ذرات مواد غذایی در دندان ها و شیار لثه به علت رعایت نکردن بهداشت دهان (استفاده نکردن از مسواک، نخ دندان و دهان شویه به طور روزانه) باعث تکثیر و فعالیت باکتری‌ها در این مناطق می‌شود. پلاک میکروبی لایه سفید رنگ باکتریایی چسبنده‌ای است که روی دندان‌ها و شیار لثه‌ای (شیار بین دندان و لبه لثه) تشکیل می‌شود. باقی ماندن پلاک میکروبی روی دندان باعث پوسیدگی آن می‌شود که در صورت پیشرفت و ایجاد حفره به محلی مملو از باکتری و مواد حاصل از آن تبدیل می‌شود که خود از عوامل مهم بوی بد دهان است. پیشرفت پوسیدگی به نوبه خود باعث التهاب و عفونت ریشه‌ها و ایجاد آبسه‌های دندانی خواهد شد که خود از دیگر عوامل بوی بد دهان است. رعایت نکردن کامل بهداشت و نیز تمیز نشدن پلاک میکروبی در ناحیه شیار لثه باعث ژنژیویت (التهاب لثه) و تشکیل جرم و ایجاد بوی نامطبوع می‌شود. در بیماری‌های لثه شیار طبیعی لثه‌ای از حد طبیعی عمیق‌تر می‌شود و اغلب قابل تمیز کردن با مسواک نیست و محل مناسبی برای تجمع باکتری‌ها محسوب می‌شود. لثه ملتهب بسیار مستعد خون‌ریزی است و با کوچک ترین تحریکی خون می آید که این موضوع نیز از عوامل ایجاد بوی ناخوشایند است. درمان نشدن ژنژیویت آن را به پریودنتیت تبدیل می‌کند که از مرحله قبل وخیم‌تر است و به همان نسبت باعث بوی زننده‌ای می‌شود.

جگر مرغ بخوریم یا نه؟

جگر مرغ خوراکی خوشمزه‌ای است که می‌تواند فواید زیادی برای پوست، مو، ناخن، کم خونی و بینایی ما داشته باشد. اما با این همه نکات مثبت، خوردن آن توصیه نمی‌شود؛ چرا که در بسیاری مواقع برای پرورش مرغ‌ها از مواد هورمونی استفاده می‌شود. هنگامی که به مرغ آنتی بیوتیک تزریق می‌کنند باید 5 تا 14 روز از کشتار آن خودداری کنند اما احتمال دارد این مسئله رعایت نشود؛ بنابراین مقدار زیادی از این هورمون‌ها، در جگر مرغ باقی می‌ماند چرا که جگر، محل سم‌زدایی است. به‌همین دلیل هم بسیاری از جگرهای مرغ، آلودگی بالایی، به‌خصوص به آنتی بیوتیک‌ها دارند. بد نیست بدانید گوشت مرغ، کمتر تحت تاثیر آنتی بیوتیک‌ها قرار می‌گیرد و این دارو بیشتر در جگر و کلیه‌های مرغ تجمع پیدا می‌کند. البته اگر از مرغ بدون آنتی‌بیوتیک هم استفاده کنید باز هم مصرف جگر آن برای مبتلایان به بیماری‌های قلبی عروقی، چربی خون بالا و نقرس مضر است. جگر مرغ از غذاهای با کلسترول بالا محسوب می‌شود و مصرف زیاد آن باعث افزایش کلسترول و در نتیجه بیماری قلبی می‌شود.

برنده دوئل جذاب قهوه و چای!

چای و قهوه دو نوشیدنی محبوبی هستند که هر کدام طرفداران پروپاقرص خود را دارند؛ در این مطلب بررسی می‌کنیم کدام یک برای سلامتی ما مفیدتر است

همواره یک دوئل صبحگاهی میان قهوه در مقابل چای وجود داشته است و گروهی قهوه را برای یک بیداری پرانرژی ترجیح می‌دهند و عده دیگر چای را به عنوان یک نوشیدنی ملایم‌تر انتخاب می‌کنند. دانشمندان با تجزیه و تحلیل فواید و مضرات قهوه و چای، درباره مزایای این دو نوشیدنی صبحگاهی به مطالعه پرداخته‌اند که در ادامه به نقل از «یورو نیوز» مرورشان می‌کنیم.

هر دو بدون ضرر و مفید

خوشبختانه هر دو نوشیدنی‌ نه تنها برای سلامتی ضرری ندارند بلکه مطالعات متعدد نشان داده‌اند که هر دو در صورت مصرف به‌اندازه می‌توانند از بیماری‌های قلبی عروقی و برخی سرطان‌ها، به ویژه سرطان‌های گوارشی، به لطف مواد فعال خود مانند کافئین و پلی فنول‌های آنتی اکسیدانی جلوگیری کنند. با این حال، هر کدام از این نوشیدنی‌ها مزایای خاص خود را دارد که کفه ترازو را بسته به نیاز فرد به نفع خود سنگین می‌کند.

فواید خوردن قهوه اما نه به مقدار زیاد!

قهوه از شهرت بدی برخوردار است زیرا می‌تواند شما را عصبانی کند، اضطراب را افزایش دهد یا باعث لرزش شود، اما این موارد فقط در صورت مصرف بیش از حد آن (پنج تا شش فنجان در روز) اتفاق می‌افتد و نوشیدن آن در مقادیر متوسط، ​​مفید است. به عنوان مثال، اثر انقباضی آن بر روی عروق به پیشگیری از میگرن کمک می‌کند. علاوه بر این، مطالعه‌ای که در سال ۲۰۲۲ در مجله اروپایی «قلب و عروق» منتشر شد، نشان داد که نوشیدن ۲ تا ۳ فنجان قهوه در روز به طور قابل توجهی خطر ابتلا به امراض قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد. قهوه بدون کافئین نیز می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع2 را به نصف کاهش دهد، آن هم در صورتی که به میزان چهار فنجان در روز مصرف شود.

قهوه حافظه را بهبود می‌بخشد

مطالعات اپیدمیولوژیک و تجربی متعددی فواید آن را بر روی بیماری‌های آلزایمر و پارکینسون نشان می‌دهد. در سال ۲۰۲۱، یک مطالعه تأثیر کافئین را بر عملکردهای شناختی بیمارانی که از اشکال اولیه یا متوسط ​​این بیماری‌های عصبی رنج می‌بردند، ارزیابی کرد. با این حال، قهوه یک دارو نیست. اگرچه تمرکز را بهبود می بخشد اما برای زنان باردار و جوانان در حال رشد توصیه نمی شود، زیرا چرخه اولیه خواب را مختل می کند.

چای بنوشید به‌خصوص از نوع سبزش!

چای به لطف آسیایی‌ها که مصرف کنندگان بزرگ آن هستند، از اقبال خوبی برخوردار است و توانست یک انقلاب کوچک نیز در فرانسه ایجاد کند، امری که روز به روز بر نوشیدن چای سبز در فرانسه افزود. نوشیدن چای یک عادت سالم است، زیرا پلی فنول‌های موجود در آن سطح گلوکز خون را کاهش می‌دهند. طبق یک مطالعه در سال ۲۰۱۳ در کره جنوبی، نوشیدن یک یا دو فنجان چای در طول یک وعده غذایی می تواند وزن را کاهش دهد.

اثر چای بر استرس

پیشتر در سال ۲۰۰۷، محققان ژاپنی نشان دادند که اثر کاهنده چای بر استرس ناشی از تیانین است. همچنین به دلیل این ترکیب است که چای مانند قهوه باعث افزایش سریع انرژی و هوشیاری نمی شود چرا که تیانین موجود در چای اثر آرامش بخشی بر مغز دارد و اثر تحریک کننده تئین (کافئین موجود در چای) را متعادل می کند.

مبارزه با پوسیدگی دندان

از جنبه نوشیدن هم چای می تواند مفید باشد. سرشار از فلوراید است و به مبارزه با پوسیدگی دندان کمک می‌کند. اما باید مراقب اثر رنگی آن بود، زیرا فلوراید بیش از حد باعث ایجاد لکه‌های زرد یا قهوه‌ای روی دندان‌ها می شود. هر چه برگ‌های چای بیشتر روی گیاه آن باقی بمانند، فلوراید بیشتری در آن جا انباشته می‌شود. بنابراین چای سیاه را خیلی ارزان خریداری نکنید زیرا اغلب از چای‌های قدیمی تهیه می‌شوند.

جلوگیری از آرتروز

یکی دیگر از مزایای غیرمنتظره چای جلوگیری از آرتروز است. یک تیم آمریکایی نشان داد که نوشیدن سه یا چهار فنجان چای در روز، منجر به کاهش پروتئین‌ها و آنزیم های آسیب‌رسان به مفاصل می‌شود. بر اساس مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۴ در کره‌جنوبی انجام شد، تزریق کاتچین‌های موجود در چای حتی باعث کاهش چشمگیر تعداد افراد مبتلا به آرتریت شد.

اندر خواص آب‌دوغ خیار عزیز

بعد از یک روز گرم، آب‌دوغ خیاری خنک واقعاً می‌چسبد. این غذای سالم و خودمانی، نه عوارض گوارشی دارد، نه ضرری به قلب می‌رساند و نه در میانه شب نفس ما را در سینه حبس می‌کند. آب‌دوغ خیار غذایی ساده، سالم و سبک است که به راحتی هضم می‌شود و به علت طبع خنکی که دارد، عطش را رفع می‌کند و از خستگی و رخوت ناشی از گرمی هوا می‌کاهد. به گزارش «برترین‌ها»، به موجب آن‌که در تهیه این غذای حاضری مواد مغذی متعددی به کار می رود، در وعده ناهار یا شام می‌تواند انرژی از دست رفته شما را تامین ‌کند. این غذا به علت داشتن ماست، تامین‌کننده کلسیم و پروتئین بدن است و به دلیل دارا بودن منیزیم، مصرف آن در وعده شام می‌تواند به رفع بی‌خوابی‌های شبانه کمک کند. افراد با فشارخون بالا یا افرادی که طبع گرم و کبد تنبلی دارند، بهتر است در این غذا از ماست یا دوغ ترش استفاده کنند.

پاسخ به سوالاتی درباره قطره آهن

آهن از مهم‌ترین ریزمغذی‌های لازم در همه سنین است و با توجه به فوایدش در سنین رشد معمولا مکمل دارویی آن به صورت قطره، برای کودکان تجویز می‌شود؛ قطره‌ای که طعمی ناخوشایند دارد و گاهی دیده می‌شود باعث سیاهی دندان‌های جلوی کودک می‌شود که تا بزرگ سالی همراهش است. چرا قطره آهن، دندان‌های بچه‌ها را سیاه می‌کند؟ ماجرا از این قرار است که قطره آهن حاوی یونی رنگی است که می‌تواند در بزاق حل و با رسوب و جذب سطحی روی دندان، باعث ایجاد رنگ قهوه‌ای یا سیاه در دندان شود. اما آیا خود قطره باعث پوسیدگی دندان‌ها هم می‌شود؟ نه! دلیل اصلی پوسیدگی دندان، باکتری است که پس از متابولیسم مواد قندی خاص، ترکیبات اسیدی تولید می‌کند که این ترکیبات به تدریج باعث حل‌شدن ساختمان آهکی دندان‌ها، نرم‌شدن قوام آن و تخریب نسج دندان‌ها می‌شود. قطره آهن نیز به خودی خود باعث پوسیدگی نمی‌شود. شیرین‌کننده‌های این قطره‌ها نیز از نوع سدیم‌ساخارین است که میکروب‌های پوسیدگی‌زا از آن ها تغذیه نمی‌کنند. از این رو این قطره‌ها باعث پوسیدگی نمی‌شود مگر این که به‌صورت ثانویه باعث تخلخل سطحی شود و جذب پلاک میکروبی را افزایش دهد که این موضوع را می توان با رعایت بهداشت دندان‌ها کنترل کرد.

تغذیه اصولی قبل و بعد از ورزش

تغذیه قبل و بعد از ورزش یکی از مهم‌ترین نکاتی است که ورزشکاران حرفه‌ای و غیرحرفه‎ای باید به آن توجه ویژه‌ای داشته باشند زیرا برنامه ورزشی با تمرین صحیح و سخت به تنهایی نمی‌تواند عامل موفقیت باشد، بلکه باید بدانیم بدن برای حفظ انرژی، ساخت عضله و بالا بردن سرعت ریکاوری، قبل و بعد از ورزش به چه مواد غذایی نیاز دارد. به عبارت دیگر، کلید اصلی برخورداری از بدن سالم با تناسب اندام و عملکرد مناسب، ترکیبی از ورزش منظم و خوردن غذای مناسب در زمان لازم است. سوخت اصلی بدن در ابتدای فعالیت های مختلف، از کربوهیدرات و چربی تامین می‌شود و در نبود این دو ماده در شرایط خاص، بدن برای تامین انرژی مجبور به استفاده از پروتئین عضلات است که این یعنی تحلیل بافت عضلات. پس لازم است قبل از ورزش به اندازه کافی کربوهیدرات به بدن برسانید؛ البته مقدار آن بستگی به شرایط بدنی و نوع فعالیت ورزشی فرد دارد. بدیهی است در مراحل تمرینی مسابقات یا برای کاهش یا افزایش وزن، مقدار، نوع و زمان استفاده از کربوهیدرات و پروتئین کاملا متفاوت است، بنابراین بهتر است وعده غذایی قبل از تمرین، کم چربی، حاوی کربوهیدرات و پروتئین بدون چربی و با حفظ تعادل میزان نسبت، حاوی فیبر کم و شامل مایعات باشد.