ذرت مکزیکی خوشمزه به‌‌‌روش دکه‌‌‌های خیابانی
صبحانه
روزهای سرد سال، حین پیاده‌‌‌روی و خرید، بوی جذاب ذرت مکزیکی که به‌‌‌طور معمول در دکه‌‌‌ها و مغازه‌‌‌های کوچک و به اصطلاح زیرپله‌‌‌ای خیابان‌‌‌ها آماده میشود توجه هر کسی را جلب میکند. شاید دوست داشته باشید یک ذرت مکزیکی با همان طعم آماده کنید. خب پس برویم سراغ فوت و فن تهیه این خوراکی خوشمزه.
برای 4 نفر چی لازم داریم؟
یک قوطی ذرت کنسروی، 100 گرم قارچ، 3 قاشق غذاخوری سس مایونز، کمی پنیر پیتزا، 2 قاشق غذاخوری کره، نمک، فلفل، آویشن و آب لیمو به مقدار لازم. حالا برویم سراغ مراحل آماده کردن ذرت مکزیکی.
حالا چه کنیم؟
ابتدا دانه‌‌‌های ذرت را از آب درون کنسرو خارج می‌‌‌کنیم و کنار می‌‌‌گذاریم تا آب اضافی‌‌‌شان خارج شود. سپس یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار می‌‌‌دهیم و کره را به آن اضافه می‌‌‌کنیم. پس از این‌‌‌که کره ذوب شد ذرت را اضافه می‌‌‌کنیم و کمی تفت می‌‌‌دهیم تا نرم شود.
در ادامه قارچ‌‌‌ها را پس از شست‌‌‌وشو به صورت نگینی یا حلقه‌‌‌ای خرد می‌‌‌کنیم؛ سپس به قابلمه حاوی ذرت اضافه می‌‌‌کنیم. تفت دادن را ادامه می‌‌‌دهیم تا آب قارچ‌‌‌ها خارج شود بعد کمی آب لیمو اضافه می‌‌‌کنیم. آب‌لیمو باعث میشود رنگ قارچ‌‌‌ها تیره نشود.
در این مرحله حرارت زیر قابلمه را ملایم‌‌‌تر می کنیم و ۵ دقیقه در قابلمه را می‌‌‌گذاریم تا قارچ‌‌‌ها نرم شوند. پس از گذشت ۵ دقیقه مجدد قارچ و ذرت را تفت می‌‌‌دهیم تا جایی که آبی که قارچ‌‌‌ها انداخته‌‌‌اند، به طور کامل تبخیر شود.
پس از این‌‌‌که آب موجود در قابلمه تبخیر شد، سس مایونز را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و آویشن اضافه و مواد را خوب مخلوط می‌‌‌کنیم تا یکدست شوند. در ادامه پنیر پیتزا را هم اضافه و مجدد مواد را مخلوط می‌‌‌کنیم.
پس از اضافه کردن پنیر پیتزا در قابلمه را می بندیم و حرارت زیر قابلمه را خاموش می‌‌‌کنیم تا پنیر به طور کامل ذوب شود. پس از گذشت ۲ دقیقه در قابلمه را برمی داریم و ذرت مکزیکی را در ظرف مدنظرمان سرو می‌‌‌کنیم.
نکته1: اگر شما هم مایلید به ذرت مکزیکی خود کالباس اضافه کنید می‌‌‌توانید برای مقدار مواد دستور بالا حدود ۱۰۰ گرم کالباس را به صورت نگینی ریز خرد کنید و پس از این‌‌‌که آب قارچ تبخیر شد به قابلمه اضافه کنید. کالباس را حدود ۲ دقیقه در کره تفت دهید سپس باقی مراحل را مانند دستور ادامه دهید.
نکته 2: در صورتی‌‌‌که در منزل ذرت خام دارید و نمی‌‌‌خواهید از کنسرو ذرت استفاده کنید، ذرت‌‌‌ها را به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید، سپس روی حرارت زیاد قرار دهید و پس از این‌‌‌که آب داخل قابلمه به جوش آمد حرارت را کم کنید تا ذرت‌‌‌ها به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم بپزند. برای بهتر شدن طعم ذرت‌‌‌ها بهتر است مقداری نمک هم در آب در حال جوش بریزید.
خطر ابتلا به آلزایمر با مسواک نزدن!
آن چه در دهان ما می‌گذرد بر مغزمان اثر می‌گذارد و ممکن است به بیماری زوال عقل منجر شود. به همین‌دلیل مردم باید از اهمیت سلامت دهان آگاه باشند. رعایت نکردن بهداشت دهان و دندان با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌هایی از جمله بیماری قلبی، دیابت، سرطان، آرتروز روماتیسمی و مرگ زودهنگام مرتبط است. بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت در سال ۲۰۲۰، حدود ۱۹ درصد از افراد بالای ۱۵ سال یا در واقع بیش از یک میلیارد نفر در سراسر جهان، دچار بیماری پریودنتال شدید بودند که باعث التهاب مزمن میشود و به لثه‌‌ها و استخوان‌های نگه‌دارنده دندان آسیب می‌زند. پژوهش‌های اخیر نشان میدهد که بهداشت و سلامت دهان بر آلزایمر که شایع‌ترین نوع زوال عقل است تاثیر چشمگیری دارد. البته دانشمندان هنوز در حال تحقیق و بررسی‌اند تا به ارتباط دقیق بین این دو موضوع پی ببرند. آن‌ها دو عامل مشکل‌ساز اصلی را کشف کرده‌اند؛ باکتری و التهاب. ماریو دیوگاردی، محقق علوم دندان‌پزشکی به واشنگتن پست می‌گوید: «از دست دادن دندان اثر ثانویه‌ای دارد که ممکن است بر تغذیه و سلامت عمومی اثر بگذارد و بر قدرت شناختی نیز اثر‌گذار است.سازوکارهایی که از طریق آن‌ها باکتری‌های پریودنتال ممکن است به دستگاه عصبی مرکزی دسترسی پیدا کنند ناشناخته است، اما ممکن است از طریق گردش خون، در خون یا در امتداد اعصاب محیطی به مغز برسند.» اگر دندان‌ها را چند روز مسواک نزنیم، روی هر دندان یک بیوفیلم نازک به نام پلاک دندانی ایجاد میشود که مملو از باکتری‌های تولیدکننده اسید است. تجمع این پلاک به التهاب لثه‌‌ها منجر میشود، زیرا سیستم ایمنی بدن ما سعی میکند با عفونت مبارزه کند. مسواک زدن و از بین بردن تجمع پلاک به لثه امکان میدهد که بهبود یابد، اما اگر التهاب لثه درمان نشود، ممکن است به بیماری شدیدتر لثه یا پریودنتیت (Periodontitis) منجر شود. التهاب مزمن در بدن نیز ممکن است به التهاب عصبی مزمن در مغز منجر شود که سبب تخریب عصبی میشود و نقشی اساسی در آلزایمر دارد. متخصصان می‌گویند سبک زندگی، رژیم غذایی، میزان تحصیلات، سیگار کشیدن و عوامل بسیاری وجود دارد که نتیجه‌گیری قطعی را دشوار میکند. آن‌ها توصیه می‌کنند برای سلامت بهتر و احتمالا داشتن مغز سالم‌تر، به مسواک زدن ادامه دهید.
وقتی استرس باعث ناراحتی قلبی میشود
بر اساس پژوهش جدید محققان در کانادا، مردانی که تحت فشار کاری‌اند و در قبال کار زیاد پاداش کمی دریافت می‌کنند، در مقایسه با افرادی که این فشارهای روانی را ندارند، دو برابر بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی‌اند. جالب است بدانید، تاثیر عوامل استرس‌زا بر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب مشابه چاقی است. به گزارش «ایندیپندنت» نتایج این پژوهش با عنوان «کیفیت و نتایج قلبی عروقی» در مجله انجمن قلب آمریکا منتشر شد. ماتیلد لاوین، نویسنده اصلی این پژوهش، می‌گوید: «استرس و فشار شغلی در محیط‌های کاری وجود دارد که در آن کارکنان با ترکیبی از خواسته‌های شغلی زیاد و کنترل کم بر کارشان مواجه‌اند.» خواسته‌های زیاد در کار عبارت‌اند از حجم کار زیاد، ضرب‌الاجل‌های فشرده و مسئولیت‌های متعدد. کنترل کم هم به این معنی است که کارمند در تصمیم‌گیری و نحوه اجرای وظایفش اختیارات چندانی ندارد.
فقدان موازنه تلاش و پاداش
فقدان موازنه «تلاش/ پاداش» زمانی رخ میدهد که کارکنان برای کارشان بسیار تلاش می کنند، اما در مقابل پاداش‌هایی دریافت می کنند که کافی نیست. پژوهشگران در این تحقیق شش هزار و ۵۰۰ کارمند اداری در کانادا شامل سه هزار و ۱۱۸ مرد و سه هزار و ۳۴۷ زن، با تحصیلات مختلف از زیر دیپلم گرفته تا مدرک دانشگاهی را طی یک دوره ۱۸ ساله یعنی از سال ۲۰۰۰ تا ۲۰۱۸ بررسی کردند.
فشار شغلی و بیماری قلبی
محققان برای اندازه‌گیری فشار شغلی و وجود تعادل میان تلاش و پاداش در شرکت‌کنندگان از پرسش نامه‌هایی استفاده کردند. آن‌ها اطلاعات مربوط به بیماری‌های قلبی را هم با توجه به پایگاه داده‌های سلامتی موجود بررسی کردند. مردانی که با فشار شغلی و نبودن تعادل تلاش/پاداش مواجه شدند، در مقایسه با مردانی که این فشارهای روانی را نداشتند، ۴۹ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی قرار داشتند.نتایج این پژوهش نشان داد مداخلات با هدف کاهش عوامل استرس‌زا در محیط کار به‌ویژه برای مردان موثر است و البته می‌تواند برای زنان هم پیامدهای مثبتی داشته باشد. چرا که این عوامل استرس‌زا با سایر مشکلات شایع سلامتی مانند افسردگی مرتبط‌اند. کریستین مک‌اینیس، درمانگر ازدواج و خانواده در کالیفرنیا، که در این پژوهش شرکت نداشت، گفت: «مردان باید ارتباطاتی خارج از محل کار پیدا کنند تا استرس شان را کاهش دهد.» او همچنین افزود: «زنان هم تحت درجات بالایی از فشار کاری قرار می‌گیرند اما از طریق دوستی‌های نزدیک و حمایت ،آرامش می‌یابند و راهی برای تخلیه فشارها به دست می‌آورند.» مک‌اینیس افزود: «استرس درونی‌شده، مشکلات سلامتی مانند دیابت و بیماری قلبی را در پی دارد.»
اين مطلب درفهرست عناوين مطالب-رديف: زندگی سلام
