ترفندهایی برای استفاده از تخم مرغ در آشپزی
برای داشتن تخم‌مرغ عسلی| درون ظرفی آب بریزید و روی اجاق بگذارید، وقتی به زمان جوش آمدن نزدیک شد، تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بگذارید، بعد از سه دقیقه تخم‌مرغ‌ها عسلی می‌شود. اگر تخم‌مرغ‌ها درون یخچال باشد، زمان پخت، کمی بیشتر می‌شود.
راهی برای تشخیص تخم‌مرغ تازه| تخم‌مرغی را داخل ظرف آب قرار دهید؛ اگر تخم‌مرغ ته ظرف ایستاد تازه است و اگر روی آب آمد، کهنه است.
جدا کردن سفیده تخم‌مرغ از زرده| تخم‌مرغ را در یک قیف کوچک بشکنید؛ سفیده از زیر قیف بیرون می آید و زرده در بالای قیف باقی می‌ماند. همچنین می توانید با یک چاقو به دور تا دور تخم‌مرغ ضربه بزنید تا پوست آن از وسط جدا شود، سپس آهسته سفیده را در داخل ظرف دیگری بریزید. باقی مانده سفیده را به پوسته بعدی منتقل کنید. چند مرتبه این کار را تکرار کنید، سفیده کاملاً از زرده جدا می‌شود.
کف کردن سفیده تخم‌مرغ| اگر می خواهید سفیده تخم مرغ زودتر کف کند، کمی نمک به آن اضافه کنید. سپس هم بزنید؛ خیلی زودتر از موقع کف خواهد کرد.
روغن حیوانی از چربی شیر گاو, گوسفند و بز به دست می آید، روغن حیوانی شبیه کره حیوانی است؛ در این مطلب فواید شگفت‌انگیز کره و روغن حیوانی یا زرد برای بدن را مرور می‌کنیم
۱ کم چرب| اگر با کلسترول مشکل دارید، کره حیوانی گزینه سالم‌تر از کره است چون دارای چربی پایین است. هضمش به همین دلیل آسان تر است. تحقیقات نشان داده است که روغن می‌تواند کلسترول را در روده کاهش دهد.
۲ کمک به دستگاه گوارش | کره حیوانی یک منبع غنی از اسید بوتیریک و یک اسید چرب زنجیره کوتاه است. این اسید به یک پاسخ ایمنی متصل می‌شود که می‌تواند به کاهش التهاب و بهبود سیستم گوارشی کمک کند. روغن حیوانی نیز به تحریک ترشح اسید معده و به نوبه خود به هضم مناسب غذا کمک هم میکند.
۳ تقویت سیستم ایمنی| کره حیوانی نیز مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد. این کار به افزایش توانایی بدن شما برای جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی از غذاهایی که مصرف می‌کنید، کمک میکند. این موضوع به نوبه خود سیستم ایمنی شما را قوی نگه می‌دارد.
4 تامین ویتامین‌های ضروری| کره حیوانی غنی از ویتامین A, D, E و K است که ویتامین‌های محلول در چربی هستند. آن‌ها نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی قلب، مغز و استخوان ایفا می‌کنند.
۵ خواص ضد سرطانی و ضد التهابی| طبق نظر محققان، استفاده از
مکمل های بوتیرات و بوتیرات خوراکی می‌تواند در درمان موثر بیماری‌هایی مانند کولیت زخمی و بیماری کرون به کار رود. روغن حیوانی نیز به طور طبیعی غنی از CLA (اسید لینولئیک) است و باعث بهبود مقاومت انسولین و پتانسیل مبارزه با سرطان می‌شود.
6 بدون حساسیت به محصولات لبنی| کره از شیر ساخته می شود. کازئین که پروتئین اصلی شیر است در مقادیر بسیار کمی در کره حیوانی موجود است. همچنین لاکتوز بسیار کمی دارد. بنابراین اگر لاکتوز یا کازئین را نمی‌توانید تحمل کنید، لازم نیست نگران باشید چون روغن حیوانی هیچ واکنش منفی را ایجاد نمی‌کند.
7 نقطه دود بالا| به گفته متخصصان تغذیه، کره حیوانی یک گزینه خوب برای پخت‌وپز است، به‌خصوص برای سرخ کردن غذاها. به دلیل که نقطه دود آن بالاست. برخلاف بسیاری از روغن‌های طبخ، به رادیکال‌های آزاد مضر تجزیه نمی‌شود و یا گازهای سمی تحت دماهای بالا تولید نمی‌کند. نقطه دود آن نزدیک به ۵۰۰ درجه فارنهایت است در حالی که کره معمولی ۳۵۰ درجه فارنهایت است.
نکته: اگر از بیماری های قلبی و عروقی رنج می برید یا اضافه وزن دارید، این روغن را مصرف نکنید.
پیتزای سبزیجات خانگی، سالم و خوشمزه
پیتزا غذای محبوبی است اما یکی از چالش‌های ما برای میل کردن این غذا آن است که دوست نداریم پیتزا را با سوسیس و کالباس بخوریم. پس شاید وقت آن باشد که سراغ پیتزای سبزیجات برویم.
مواد لازم: پیاز قرمز یک عدد، قارچ 200 گرم، گوجه فرنگی دوعدد، فلفل دلمه ای یک عدد، ریحان تازه به میزان لازم، آویشن تازه به میزان لازم، جعفری تازه خرد شده یک فنجان، خمیر پیتزا یک بسته، سس گوجه فرنگی بنا به سلیقه، پنیر پیتزا به میزان دلخواه، سیر دو حبه، روغن به میزان لازم.
طرز تهیه: 1. ابتدا فر را با دمای 220 درجه روشن کنید تا گرم شود. 2. سپس سیر و پیاز را در مقداری روغن تفت دهید و پس از آن سبزیجات را به آن اضافه کنید و تفت دهید. 3. خمیر پیتزا را کف ظرف پهن کنید و یک قاشق روغن زیتون را با مقداری سس گوجه فرنگی اضافه و سپس مخلوط سبزیجات را روی آن پهن کنید. 4. در انتها روی آن پنیر پیتزا بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن کاملا طلایی شود.
هشدارهای جدی درباره پیامد مصرف شیر خام
به تازگی تبلیغ مصرف شیر خام یا پاستوریزه نشده در شبکه‌های اجتماعی بیشتر شده است و برخی چهره‌های پرطرفدار در دنیای مجازی نوشیدن شیر خام را به دنبال‌کنندگان خود توصیه می‌کنند که این مسئله موجب افزایش اقبال جهانی به آن شده است. به گفته مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده، خطر ابتلا به آنفلوآنزای مرغی در انسان تا حدی و به لطف فرایند پاستوریزه کردن شیر که به غیرفعال شدن ویروس‌ها در شیر‌های تجاری منجر می‌شود، پایین است. اما پیدا شدن ذرات غیرمُسری ویروس، حتی در شیر پاستوریزه، این نگرانی را به وجود آورده است که شیر پاستوریزه‌نشده خطرات بیشتری را برای مصرف‌کنندگان آن به دنبال دارد. دونالد شافنر، رئیس بخش علوم غذایی دانشگاه راتگرز، می‌گوید: «ما می‌دانیم که شیر خام ماده غذایی پرخطری است و کسانی که شیر خام مصرف می‌کنند، با مسمومیت از جمله اسهال و استفراغ مواجه می‌شوند که اگر این علایم حاد باشند، بستری می‌شوند یا حتی ممکن است بمیرند.» او با تاکید بر خطرات بیشتر شیر خام برای کودکان تصریح کرد که سیستم ایمنی بدن کودکان در حال رشد است و به همین دلیل بیشتر مستعد بیماری است. در سال‌های اخیر شیر خام دوباره بسیار محبوب شده است، زیرا چهره‌های مشهوری مانند گوئینت پالترو، بازیگر، نوشیدن شیر خام را تبلیغ و کودکان را هم به مصرف آن تشویق میکند که می‌تواند عاملی برای بیماری مصرف کننده باشد.
میل شدید به شکلات، چیپس و بستنی نشانه چیست؟
شکلات|شکلات گل سرسبد تنقلات است. مواد غذایی سرشار از قند و چربی مانند شکلات هوس‌برانگیزند چون ترشح هورمون‌هایی مانند دوپامین و سروتونین را که حس خوبی به انسان می‌دهند، تحریک می‌کنند. برای همین است که اغلب وقتی ناراحتیم یا استرس داریم، سراغ شکلات می‌رویم. البته برخی مطالعات نشان داده است که کمبود منیزیم هم میل و اشتیاق به شیرینی را بیشتر میکند.
چیپس| وقتی سراغ چیپس می‌رویم که ترکیبی از کربوهیدرات، چربی و نمک را هوس کرده باشیم. گاهی اوقات استرس، بی‌حوصلگی و کسل بودن ما را به سمت این خوراکی می‌کشاند، زیرا این نوع مواد غذایی نوعی حس آرامش به همراه دارند. البته تمایل به این مواد غذایی از روی عادت هم، چندان غیرعادی نیست. چیپس یکی از خوراکی‌هایی است که هوس آن می‌تواند از کمبود خواب هم خبر بدهد. تحقیقات نشان داده‌اند که در صورت کمبود خواب، میل به غذاهای شور، نشاسته‌ای و شیرین تا ۴۵ درصد افزایش می‌یابد. بنابراین شاید با پرهیز از صفحات نمایشگر و تنقلات قبل از خواب و همچنین پیروی از ساعت خواب و بیداری ثابت و منظم، بتوان به خواب مفید و کافی دست یافت و هوس چیپس را هم کنترل کرد.
بستنی|ترکیب لبنیات پرچرب و شکر در بستنی ترشح دوپامین را تحریک میکند. دوپامین انتقال‌دهنده عصبی حس خوب است که مسیر پاداش را فعال میکند. بستنی هم علاوه بر طعم معرکه‌ای که دارد، عامل آزاد شدن این هورمون است و خوردن آن حس خوبی به وجود می‌آورد. برای همین ممکن است هنگام ناراحتی و اندوه سراغ بستنی بروید تا روحیه‌تان عوض شود و کمی شاد شوید.
سیاهی زیر چشم نشانه چیست؟
علت گودی و سیاهی زیرچشم می‌تواند فهرست طولانی شامل موارد مختلف داشته باشد؛ اما برخی از رایج‌ترین دلایل کبودی زیر چشم و گودی به قرار زیر است: افزایش سن و پیر شدن پوست، وجود اختلالات ژنتیکی، سفید پوست نبودن، خستگی مداوم و طولانی مدت، آلرژی در انواع مختلف، کم آب بودن بدن، قرار گرفتن در زیر نور آفتاب در دراز مدت و... اما علت سیاهی زیر چشم کودکان می‌تواند متفاوت باشد. علت گودی زیر چشم و سیاهی این ناحیه در کودکان اگر به دلایل ژنتیکی نباشد، می‌تواند نشاندهنده موارد زیر باشد: کمبود آهن، خستگی و خواب آلودگی (معمولا کودک در صورتی که چندین روز به بازی کردن و خالی شدن انرژی مشغول باشد دچار سیاهی دور چشم می‌شود)، وجود مشکلات بینایی که منجر به خستگی چشم می‌شود، در معرض ضربه یا جراحت بودن، گریه کردن زیاد، تماشای تلویزیون یا نمایشگرهای دیگر و...
پیامد وابستگی گیاهخواران به غذاهای فرآوری شده
نتایج بررسی‌های تازه نشان می‌دهد که گروهی از وگان‌ها و گیاهخواران بیشتر از هر رژیم غذایی دیگری غذاهای فوق فرآوری شده می‌خورند. رژیم وگان تمام گوشت و محصولات حیوانی (گوشت، مرغ، ماهی، غذاهای دریایی، لبنیات و تخم مرغ) را حذف میکند، در حالی که رژیم گیاهخواری گوشت، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی را حذف میکند. بنابراین، وگانیسم و گیاهخواری به این دلیل که مردم گوشت را کنار می‌گذارند، پتانسیل ترویج تغذیه سالم را دارد اما افزایش تولید و مصرف غذاهای فوق فرآوری شده (UPFs) برای پیروان این رژیم‌های غذایی، بروز اثرات مثبت آن را دشوار کرده است. در حالی که عرضه محصولات دارای پایه گیاهی در فاصله سال‌های ۲۰۱۳ تا ۲۰۱۸ نزدیک به ۳ برابر شده ولی بسیاری از این غذاهای جایگزین‌ِ گوشت در دسته غذاهای فوق فرآوری شده قرار می‌گیرند. چرا که برای جلوگیری از فسادپذیری سریع و بهبود طعم، تحت فرآوری‌های سنگین قرار می‌گیرند. پس اغلب این غذاها سرشار از نمک، شکر و چربی اشباع شده، رنگ‌های افزودنی، نگهدارنده‌ها و سایر افزودنی‌ها شده‌اند. بررسی‌ها نشان می‌دهد که در فرانسه، وگان‌ها و گیاهخوارها حدود 40 درصد از کل کالری دریافتی خود را از مصرف غذاهای فوق فرآوری شده کسب می‌کنند. کارشناسان بریتانیایی بر پایه نتایج مطالعات اخیر خود هشدار می‌دهند که مصرف بالای غذاهای فوق فرآوری شده تولیدی برای وگان‌ها و گیاهخوارها خطر ابتلا به بیماری‌هایی از جمله سرطان، قلبی و عروقی، دیابت، سکته مغزی و چاقی را در میان آن‌ها افزایش داده است. این مطالعات نشان داده که برخی برگرهای تولید شده به عنوان جایگزین برگرهای گوشتی، ۳ برابر بیشتر از یک بسته چیپس سیب‌زمینی نمک دارد. کتی کلیف، مشاور سیاست‌گذاری انجمن خاک بریتانیا در این خصوص به یورونیوز گفت: «محصولات فرآوری فوق‌العاده دیگر غذا نیستند و در واقع، ترکیبات فیزیکی و شیمیایی و مقادیری از مواد بیش از حد تصفیه شده‌ای هستند که بر سلامت ما تأثیر منفی می‌گذارند.» او پیشنهاد میکند: «به جای غذاهای فوق فرآوری شده، رژیم غذایی خود را با غذاهای کمتر فرآوری شده از جمله محصولات کنسرو شده و منجمد، نان‌های تازه و غلات سالم جایگزین کنید.»
افزایش زیبایی چشم با روغن بادام
تقویت عضلات و ماهیچه‌های اطراف چشم، خون‌رسانی و آبرسانی مناسب به پوست این ناحیه و برطرف کردن کبودی زیر چشم از مهمترین عواملی است که می‌تواند زیبایی چشمها را تضمین کند؛ حتی در شرایطی که شما از لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده نکرده‌اید. برای این منظور می‌توانید از لوسیون خانگی روغن بادام و آب لیمو استفاده کنید. استفاده از این لوسیون و ماساژ عضلات اطراف چشم موجب تقویت این عضلات می شود و چشم را شاداب‌تر و جوانتر نشان می‌دهد، ضمن این که ماساژ روغن بادام به بهبود جریان گردش خون و بهبود تیرگیهای زیر چشم کمک میکند.
علایم عفونت ناخن را بشناسید
قارچ ناخن کاشت به دلایل مختلفی از جمله رعایت نکردن بهداشت در زمان کاشت، رفتن به باشگاه، استخر و محل‌های عمومی آلوده اتفاق می‌افتد. در بیشتر مواقع این موضوع چندان حاد نیست اما در صورت درماننکردن به موقع می‌تواند باعث عوارض جدی‌تر مانند تشدید بیماری و درد شود. عفونت قارچی ناخن باعث تغییر رنگ، ضخیم شدن و جدا شدن ناخن از بستر خود می‌شود. این مشکل عوارض زیادی به همراه خواهد داشت؛ به همین دلیل درمان به موقع آن ضروری است. با شناخت علایم قارچ ناخن می‌توانید بیماری خود را به موقع تشخیص دهید و درمان کنید. برخی از رایج‌ترین علایم قارچ کاشت ناخن عبارت اند از: سفت شدن ناخن، بی‌رنگ شدن ناخن، شکننده یا ناهموار شدن، تغییر شکل، خارج شدن ناخن از بستر خود و بوی بد آن.
اين مطلب درفهرست عناوين مطالب-رديف: زندگی سلام
